Докторская колбаса калорийность
Solodesign66.ru

0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Докторская колбаса калорийность

Колбаса вареная докторская

Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт – докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.

Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Производится колбаса вареная докторская в виде цилиндров, упакована в целлофан или специальную пищевую оболочку.

Калорийность колбасы вареной докторской

Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской

В составе продукта: свинина, говядина, вода, яйца куриные или яичный меланж, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль, сахар-песок, нитрит натрия, пряности (орех мускатный или кардамон). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит селен, участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму железа, которая быстро усваивается организмом.

Вред колбасы вареной докторской

Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков. В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.

Выбор и хранение колбасы вареной докторской

Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.

По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.

Колбаса вареная докторская в кулинарии

Вареная докторская колбаса – традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.

Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса – полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».

Калорийность колбасы

Колбасные изделия любят почти все хотя бы по той причине, что с учетом их разнообразия на прилавках продовольственных магазинов сложно не подобрать вариант себе по вкусу. Ветчина и вареная колбаса, сосиски, сардельки, салями с приправами и без, копченая сухая, маленькие и тоненькие колбаски к пиву. Удобно как сделать бутерброд утром, так и добавить в яичницу или омлет, соединить с кашей, макаронами или даже тушеной капустой, записать в один из ингредиентов салата, сварить, поджарить, потушить, съесть без обработки. Безусловно, это почти универсальный продукт. Вот только всю картину портит состав и калорийность колбасы – и вареной, и копченой. Первое является минусом для всех в большей или меньшей степени, второе – для тех, кто хочет сохранить фигуру или достичь идеала.

Все диеты наперебой кричат о том, что копченые продукты необходимо исключить на время похудения. Врачи утверждают, что о колбасе вообще лучше забыть, чтобы не прикончить собственный организм. Но так ли оправданы эти опасения?И сколько калорий в колбасе, что на ней ставится крест для мечтающих о модельных параметрах? Для ответа на эти вопросы придется разобрать «по косточкам» состав и энергетическую ценность, а уже после сделать выводы и попытаться найти пути решения проблемы.

Сколько калорий в колбасе

В идеале, колбаса должна представлять собой мясной фарш, обработанный определенным способом в зависимости от того, что в итоге ожидается получить. Либо это копчение, либо варка. Нужно ли снижать количество жира или нет. Вот только то, что появляется в магазинах, на мясо похоже столь отдаленно, что порой им даже и не пахнет, не то что не ощущается на вкус. Кроме фарша там и жиры, и соя, и целлюлоза, и натрий с крахмалом, и костная мука, и множество наименований разнообразных химических веществ, призванных улучшить вид, запах и вкус, а также сохранить как можно дольше в подобном состоянии. Законсервировать. В итоге, бесспорно, ни о какой пользе речи в таком продукте и не идет.

Касаемо того, сколько в колбасе калорий, однозначно ответить нельзя, ведь видов колбасной продукции сегодня больше десятка, и требуется рассматривать каждый в отдельности. Да, можно говорить о том, что один бутерброд с парой ломтиков той же салями не прибавит вдруг десять килограмм на утро, но и не сгонит лишний вес совершенно точно. Животные жиры, содержащиеся в копченых видах, еще хуже усваиваются, чем в вареных, по большей части превращаясь в те самые отложения на проблемных зонах, нежели реально принося какую-то пользу, кроме недолгой сытости. К сожалению, здесь даже ценник не может гарантировать качественный продукт. Единственная, балансирующая на грани колбаса – «Докторская», калорийность которой не слишком велика для серьезных опасений, а содержание жира приближено к значениям нормы.

Варено-копченые и сырокопченые колбасы разной степени жирности, процент которой варьируется от 40 до 50, имеют калорийность в рамках 470-524 кКал, а некоторые виды даже достигают 608 кКал на сто грамм продукта. Для салями показатель повышается до 567 кКал на сто грамм, а у сервелата он останавливается в районе 491 кКал. Тем не менее, оба этих значения далеки от диетических. Причем, ладно бы, если б калорийность колбасы хоть как-то работала на благо, пусть даже элементарно убивала чувство голода надолго. Но ведь даже стограммовым куском колбасы вприкуску с хлебом наесться часа на четыре невозможно. В энергетической ценности почти все 100% забирают на себя жиры, и около 8-10% имеют белки. Из микроэлементов можно отметить натрий, выбивающийся далеко вперед, калий и фосфор. А также долю холестерина в 70 мг, из-за которой продукт противопоказан гипертоникам и лицам с проблемами сердечно-сосудистой системы. Сырокопченую колбасу полезно употреблять в небольших количествах с целью повышения аппетита из-за содержащихся в ней специй, воздействующих на языковые рецепторы и пищеварение. Но не делать ее основным блюдом, особенно для перекусов.

У вареной колбасы калорийность на порядок ниже, чем у копченой родственницы: от 170 до 318 кКал на сто грамм. В зависимости от сорта цифра будет скакать. К примеру, «Чайная» может похвастаться всего 216 кКал на тот же вес, «Зеленоградская» с утиным мясом – 157 кКал, что делает ее привлекательной в глазах худеющих, «Столовая» — 234 кКал, «Молочная» — 252 кКал, а калорийность колбасы «Докторской» составит 257 кКал. В отличие от сырокопченой, вареная в своей энергетической ценности имеет аж 20% белков, только 78% жиров и 2% углеводов. На фоне своей откровенно химической «сестрицы» она так и пышет здоровьем, намекая хоть на какие-то остатки мяса в своем составе и меньшее количество консервантов. По ГОСТу в ней должно присутствовать как минимум 30% мяса: качественно приготовленная, она должна действительно насыщать и дарить энергию, а не проходить мимо, словно и не было, оставив после себя лишь странный привкус. Тогда на калорийность колбасы – что «Докторской», что других видов – можно будет частично прикрыть глаза. Причем, что интересно, так это выбор колбасы в магазине. Потребительский взгляд цепляется за ярко-розовый оттенок, полагая, что он – показатель наивысшего качества. Увы. Он-то как раз свидетельствует о высоком уровне различного рода красителей, в то время как приличная колбаса будет иметь скорее серовато-розовый окрас из-за термической обработки, которая никак не сохранит мясо в первозданном виде. Достаточно вспомнить домашние котлеты из фарша в разрезе, которые имеют чисто серый цвет.

Читать еще:  Калорийность квашеной капусты с маслом

В категорию вареной колбасы попадает не только «Чайная», «Молочная» и «Докторская», но также и ливерная, кровяная, разнообразные сосиски, сардельки и шпикачки, паштеты и мясные хлебы. Разбирать каждый подробно нет никакого смысла, достаточно лишь обозначить общие цифры, поскольку в большинстве случаев для конкретного сорта, зависящего еще и от производителя, энергетическая ценность указывается на упаковке. Так, усредненной цифрой калорийности колбасы вареной типа «кровяная» считается 379 кКал. Изготавливается она не из одного только свиного фарша, но и с некоторой долей телячьего, а также свежей бычьей крови, очищенной от различных образований. Иногда в ее состав еще входит рис, лук и большое количество жира. Для славянских народов характерны в ингредиентах кроме крови и свинины, гречка и сало, упакованные в кишки. Причем, такая колбаса даже полезна из-за высокого содержания железа, необходимого при малокровии.

Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам

Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.

Кушать колбасу и не полнеть

При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы, важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.

  • Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок, допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
  • Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
  • Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде

Сколько весит кусок колбасы?

Сколько примерно грамм в 1 кусочке колбасы?

Сколько грамм в ломтике вареной (докторской) колбасы?

Сколько примерно калорий в бутерброде с колбасой?

Все зависит от толщины самого ломтика «Докторской колбасы».

Если кусочек достаточно тонкий,то он будет весить около 30 грамм.

При этом этот один ломтик будет содержать порядка 78 ккал. и примерно 7 г. жира.

Трудно сказать,сколько ккал. будет в бутерброде с колбасой,поскольку вы не указали,какой именно хлеб будет с колбасой.

И будет ли масло в этом бутерброде.

Если предположить,что сливочного масла нет в бутерброде,а хлеб пшеничный «Нарезной»,то в 1 кусочке 30 г. и в нем 80 ккал и 1 г. жира.

Остальной расчет сделать я думаю,что не составит труда.

Вес куска колбасы зависит, в первую очередь, от толщины этого самого куска. Ну и от вида колбасы, конечно.

Тонкий кусочек колбасы весит 8-12 граммов, кусочки потолще около 20 граммов.

Кусочек салями весит 20 граммов, сарделька приблизительно 100 граммов, а сосиска — 30 граммов.

Если брать среднее значение, то в бутерброде с колбасой будет примерно 260 ккал на 100 грамм.

Прежде всего зависит от колбасы и от того, какой ломтик (кусочек) Вы отрезали.

Полукопченая колбаса весит меньше, чем вареная.

Ломтик вареной колбасы шириной 1 см будет весить примерно 40 гр.

Вес копченой колбасы составляет примерно 20 гр.

Вот такой кусочек колбасы весит 30 грамм

Но лучше иметь весы для пищевых продуктов, если вы ведете дневник питания.

Калорийность бутербродов зависит так же от колбасы, но будет составлять от 120 до 160 калорий с одного бутерброда. ПРичем калорийность бктерброда с копченой колбасой будет больше, чем с вареной. Учитываться должен и хлеб, который взят за основу для бутерброда.

Для того, чтобы ответить на ваш вопрос, воспользуюсь своими кухонными электронными весами. В данный момент в моем холодильнике как раз есть докторская колбаса, ну и хлеб соответственно. Сделаю бутерброд, произведу взвешивание продуктов и посчитаю калорийность бутерброда с колбасой. Но, конечно, это будут средние данные, так как у каждого свои куски колбасы и хлеба, конечно по весу они могут быть разными. Я отрезала свой стандартный кусок докторской колбасы, он получился 30 грамм,значит калорийность такого куска колбасы примерно 69 килокалорий. Кусочек ржаного хлеба потянул на 20 грамм, значит калорийность его 44 калории. Итого получился вес бутерброда с докторской колбасой — 50 грамм, а калорийность этого бутерброда — 113 килокалорий. Кусочек копченой колбасы будет весить примерно грамм 10, а тонкий кусочек сырокопченой колбасы — 5 грамм. Я замеряла.

Вареная колбаса — виды, состав, польза и вред

Калорийность: 257 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареная колбаса:
Белки: 12.8 г.
Жиры: 22.2 г.
Углеводы: 1.5 г.

Читать еще:  Соль для похудения

Описание

Вареная колбаса — это популярный продукт питания, который любят как взрослые, так и дети. Под этим понятием подразумевается ряд мясных продуктов: сосиски, паштет, сардельки, зельц и др. В магазинах представлен большой ассортимент, который отличается по цвету, сорту и составу.

Состав вареной колбасы регламентируется ГОСТом, согласно этому документу продукт должен на 30% состоять из мяса. Кроме этого, в вареной колбасе есть поваренная соль и около 8% крахмала. Еще она должна содержать массу, которая состоит из перемолотой шкуры и костей животных. Некоторые варианты вареной колбасы изготавливают согласно ТУ, поэтому состав может быть совершенно другим, и даже без мяса, но в таком случае должна стоять пометка «МОМ».

Вареная колбаса, предназначенная для детского питания, не должна содержать в себе пищевых красителей, усилителей вкуса, цвета и запаха, специй, консервантов, фосфатов, а также ГМО.

Вареную колбасу начали готовить еще в Древней Греции. А на территории России производство мясного продукта было налажено лишь в эпоху правления Петра I. По его приказу были наняты немецкие колбасные мастера, которые должны были научить русских людей готовить вареную колбасу по европейским стандартам.

В СССР колбасу начали изготавливать приблизительно в 1936 году благодаря Анастасу Микояну, который построил завод по производству колбасных изделий. Основной мясной продукцией были колбасы (телячья, чайная, краковская, докторская и любительская с жиром) и сосиски (молочные и охотничьи).

Сорта вареных колбас

Существует классификация вареных колбас в зависимости от состава продукта. Итак, выделяют такие сорта колбас:

  • Высший сорт. Готовят из высококачественного мяса, шпика, мускатного ореха, кардамона и других специй.
  • Первый сорт. Мясо для этого варианта используют также первого сорта, а еще в состав входит шпик и белок растительного происхождения.
  • Второй сорт. Для этого варианта используют обрезь мяса и муку.

Качественная вареная колбаса окрашена в сероватый цвет, который характерен для мяса после термической обработки (см. фото).

Чем отличается вареная колбаса от варено-копченой, полукопченой и копченой?

Вареная колбаса отличается от варено-копченой, полукопченой и копченой не только тем, что она является скоропортящимся продуктом, но и технологией приготовления. Для ее изготовления используется мясо свиньи, коровы, говяжий и свиной язык, шпик, молоко, поваренная соль, сливки и специи. Мясо превращают в фарш, который набивают в свиную кишку либо в искусственную оболочку, а затем проваривают при температуре около восьмидесяти градусов и охлаждают.

Для изготовления варено-копченой колбасы может использоваться такое же мясо, что и для вареной. Однако в состав такого изделия, в отличие от вареного, редко входят внутренние органы и малоценные части туши животного, также в варено-копченой колбаске намного больше пряностей. Перед тем как мясо превратится в фарш, оно должно просолиться в течение двух дней. Данная колбаса проходит несколько этапов. Изначально ее подвергают копчению, затем варят, а потом снова коптят.

В отличие от вареной, для изготовления полукопченой колбасы фарш сначала обжаривают (благодаря этому он сохраняет большое количество жира и сока и не уваривается при варке), потом варят, а после подвергают копчению.

Копченая колбаса считается самым дорогим мясным изделием. На его изготовление может уйти более сорока дней. В отличие от вареной и других видов колбас, в состав данного продукта в зависимости от сорта может входить коньяк. Чтобы колбаса получилась копченой, ее сначала подвергают осадке, после коптят при помощи дыма в специальной камере, а затем сушат.

Как выбрать и хранить?

Среди огромного разнообразия вареной колбасы очень важно сделать правильный выбор. Выбирайте варианты, которые относятся к высшему сорту, об этом расскажет пометка ГОСТ Р 52196-2003. Кстати, наличие приписок «экстра», «люкс» и тому подобное не является подтверждением высокого качества, это просто уловка производителей. Важно при покупке вареной колбасы обращать внимания на условия ее хранения, для этого продукта температура должна быть не больше 8-ми градусов. Стоит также обратить внимание на такие аспекты при покупке:

  • Батоны колбасы должны быть сухими, так как наличие влаги и тем более слизи – это признак испорченности продукта. Важно, чтобы оболочка плотно прилегала, так как в противном случае вы можете быть уверены в том, что колбаса уже испорчена.
  • Посмотрите на срез колбасы, там не должно быть серых пятен, так как это явный признак нарушения технологии приготовления.
  • Попросите у продавца отрезать вам небольшой кусочек. Если вы почувствуете вкус бумаги, то крахмала в колбасе много. Еще один тест, чтобы проверить много ли крахмала – сверните ломтик в трубочку, он не должен крошиться и ломаться.
  • Посмотрите на состав. По ГОСТу допускается наличие соевого белка, но лучше всего искать варианты без него. Е250 – используют для придания колбасе розового цвета. В небольших дозах эта добавка безвредна, поэтому выбирайте варианты не слишком розового цвета. В качестве загустителя используют каррагинан, который делают из водорослей.
  • Если вы купили вареную колбасу в искусственной оболочке, то срок хранения не больше 45 дней, а в натуральной оболочке, время значительно уменьшается и составляет всего 5 дней. Если указанный срок не совпадает, значит, производитель использовал искусственные добавки.

При хранении в холодильнике качественная вареная колбаса будет оставаться свежей в течение 2-х недель. Но если батон был разрезан, то лучше долго не хранить этот продукт и съесть его как можно быстрее.

Срок годности вареной колбасы в свиной кишке составляет не более пяти дней, а в искусственной – до сорока пяти дней. Если хранить мясное изделие в холодильнике, продукт необходимо завернуть в пергаментную бумагу либо положить в контейнер с отверстиями для доступа воздуха. Также срез колбасы можно смазать соком лимона и обернуть пищевой пленкой.

Вареная колбаса без холодильника начнет очень быстро портиться. Срок хранения продукта в данном случае составляет не более двух часов.

Кроме того, вареную колбасу можно хранить в морозилке. Лучше всего продукт нарезать на небольшие кусочки и сложить в пакет. Срок годности мясного изделия в морозильной камере составляет около шести месяцев.

Польза продукта

Польза вареной колбасы обусловлена использованием натуральных продуктов в ее приготовлении, хотя есть в ней и вредные компоненты.

Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает красоту кожи. Есть в вареной колбасе необходимые для организма минералы, к примеру, кальций и фосфор – важные составляющие для костной ткани. Есть в этом продукте магний, калий – эти минералы необходимые для сердечно-сосудистой системы. Входит в состав также железо, натрий и йод. Вареная колбаса содержит в своем составе белки и аминокислоты, важные для организма.

Польза вареной колбасы также заключается и в наличии крахмала, количество которого не должно быть больше 5%.

При гастрите вареную колбасу можно кушать только в период ремиссии и всего лишь несколько кусочков. Также нужно помнить, что вареная колбаса должна быть нежирная и сделана из индюшатины.

Многие люди часто задаются вопросом: «Можно ли есть вареную колбасу при панкреатите?» Специалисты разрешают кушать не больше семидесяти пяти граммов колбасы в день и не каждый день, а только два раза в неделю в период ремиссии. Лучше всего употреблять домашнюю колбасу, поскольку она более качественная, нежели покупная. Однако, если нет возможности приготовить самим, значит, следует выбирать только ту вареную колбасу, в которой больше содержится мяса и срок годности составляет не более десяти дней (это свидетельствует о том, что в составе продукта практически нет консервантов).

Читать еще:  Белое сухое вино калорийность

Также можно употреблять вареную колбасу высшего сорта при язве желудка, но только в период выздоровления.

Вареную колбасу разрешается кушать при диабете первого и второго типа. Однако такой продукт должен относиться к нежирному сорту и с минимальным содержанием калорий. Самой качественной считается домашняя вареная колбаса, сделанная из куриного филе. Поэтому лучше всего делать мясной продукт самостоятельно. Врачи рекомендуют съедать не более двухсот граммов колбасы в день, чтобы не ухудшить состояние здоровья.

При подагре можно есть вареную колбасу, но только в очень малом количестве (один кусочек на завтрак) не более одного раза в неделю и если доктор разрешит.

При язве двенадцатиперстной кишки рекомендуется кушать только вареную колбасу «Докторская» и в небольшом количестве.

После удаления желчного пузыря вареную колбасу можно есть только по прошествии шести месяцев после операции и только если врач разрешит.

Использование в кулинарии

Вареная колбаса широко используется в кулинарии. Она является прекрасным самостоятельным продуктом, который также можно использовать в рецептах различных блюд. В измельченном виде ее добавляют в первые блюда, в выпечку, салаты, закуски. Помогает колбаса улучшить вкус различных гарниров, рагу и т.п. Чаще всего из нее делают бутерброды.

Вареную колбасу можно употреблять с гречкой, макаронами, картошкой, жареными или отварными овощами.

Также она отлично подходит к различным овощным и рыбным салатам (с фасолью, зеленым горошком, кукурузой, помидорами, огурцами, капустой, яйцами, сыром, крабовыми палочками).

Вареную колбасу можно класть в слоеное тесто для приготовления слоек с сыром и пирожков.

К чаю можно подать вареную колбасу в кляре, обжарив ее на растительном масле с мукой и яйцами.

Как приготовить в домашних условиях?

Чтобы вы были уверены в качестве вареной колбасы, приготовьте ее своими руками в домашних условиях. Процесс несложный и вы сможете с легкостью с ним справиться. Для этого вам необходимо взять 600 г мяса, к примеру, говядины или свинины, а лучше их смесь. Еще вам понадобится 300 мл сливок, 3 белка, 1 ч. ложка паприки и столько же соли, 15 г черного молотого перца и столько же зиры, а также пару зубков чеснока. Также по технологии приготовления необходимо приобрести специальную пищевую пленку для колбасы, а если у есть возможность, то используйте свиные кишки.

Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере до получения однородной массы. Готовую смесь переложите в пленку, плотно закрутите и обвяжите нитками или шпагатом. Переложите колбаски в кастрюлю с водой и варите в течение получаса. После этого остудите и отправьте в холодильник на 10 ч.

Приготовленную своими руками в домашних условиях вареную колбасу можно использовать аналогично магазинной.

Какие специи можно добавлять?

Для приготовления вареной колбасы в фарш в основном добавляют лист лавровый, молотый черный и красный перчик, гвоздику, репчатый лук, молотую паприку, чеснок, петрушку, хрен и сельдерей.

Однако на этом список ароматных специй для мясных изделий не заканчивается. Многие кулинары советуют добавлять в фарш еще несколько пряностей, которые помогут усилить аромат и вкус вареной колбасы. Среди них наиболее популярными являются:

  • анис;
  • базилик;
  • белая горчица;
  • кориандр;
  • майоран;
  • орех мускатный;
  • перец душистый;
  • тимьян.

Вред вареной колбасы и противопоказания

Вред вареная колбаса может принести, если для ее изготовления были использованы некачественные продукты. При чрезмерном употреблении этот продукт может принести вред печени и желудку. Противопоказана вареная колбаса при индивидуальных аллергических реакциях.

Вареную колбасу противопоказано кушать тем людям, у которых аллергия на мясные изделия и входящие в их состав компоненты.

Также не стоит увлекаться мясным продуктом во время диеты, поскольку колбаса считается жирным изделием с содержанием различных консервантов, которые пагубно влияют на организм.

Врачи не рекомендуют употреблять вареную колбасу беременным женщинам, поскольку в ее состав, кроме мяса, входят еще и пищевые добавки. Поэтому, если уж очень сильно хочется, можно сделать колбасу самостоятельно. Домашнее мясное изделие разрешается кушать во время беременности.

Кроме того, от вареной колбасы на некоторое время следует отказаться кормящей маме.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Окрошка на сметане и воде — пошаговый рецепт приготовления

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

Колбаса вареная докторская

Колбаса вареная докторская, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 257 ккалБелки 12.8 гЖиры 22.2 гУглеводы 1.5 г

Несомненно, докторская вареная колбаса относится к наиболее популярным и распространенным видам колбасных изделий, для изготовления которых используют натуральный, измельченный до однородной консистенции мясной фарш, расфасованный в пищевую оболочку.

Процесс производства докторских вареных колбас был запущен еще во времена правления Сталина, который поставил задачу перед производителями пищевой промышленности найти идеальную рецептуру и технологию для получения диетического и полезного сорта колбас.

В те времена докторская колбаса являлась действительно одним из видов лечебных, полезных, питательных диетических продуктов, но, после 1936 года, когда данный продукт начали выпускать масштабно, постепенно рецептура продукта менялась.

В состав докторской колбасы, которая приготовлена по стандартной рецептуре, входит мясо говядины, полужирная свинина, яйца или яичный меланж, обезжиренное или сухое молоко, специи, небольшое количество мускатного ореха. На сегодняшний день по стандарту в состав докторской колбасы должно входить 30-35% натурального мяса. Консистенция батона должна иметь однородную структуру, не содержать никаких вкраплений, кусочков шпика, иметь приятный нежно-розовый цвет.

Содержание витаминов и микроэлементов

Биохимический состав вареной колбасы докторской богат легкоусвояемыми белками, насыщенными жирными кислотами, витаминами группы В (В1, В2), РР, E, A. Также состав продукта богат микро- и макроэлементами, такими как: фосфор, калий, сера, кальций, натрий, небольшое количество железа и йода.

Полезные свойства

Полезные свойства докторской колбасы во многом зависят от технологии ее приготовления и процентного соотношения тех или иных полезных компонентов и биологически активных соединений. Стоит отметить, что по сравнению с другими сортами вареных колбас, докторская колбаса относится к самым нежирным продуктам данной категории.

Белки и витамины группы В, которые входят в состав продукта, благоприятно воздействуют на процессы пищеварения, секреторную функцию ЖКТ, калий, железо и фосфор улучшает работу сердечнососудистой системы. Кальций улучшает процессы формирования костной системы.

Применение

Докторская вареная колбаса является отличной закуской на праздничном столе, подходит для приготовления бутербродов, сэндвичей, канапе. Помимо этого колбаса докторская является одним из ингредиентов многих салатов, омлетов, пиццы, запеканок, холодных супов. Обжаренные ломтики колбасы прекрасно сочетаются с овощными салатами, зеленью и с любым гарниром.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector