Кальмар вареный калорийность
Solodesign66.ru

0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кальмар вареный калорийность

Калорийность кальмаров

Спрос на морепродукты в последние годы растет на глазах: креветки, мидии, кальмары – все они уже стали не экзотическим яством на столах россиян, а вполне привычным блюдом. Последние были известны еще в Древней Греции, а сегодня включены в рецепты почти любой кухни мира. Например, в азиатских странах в пищу идут не только щупальца и тела, но и глаза, что приравнивается к особо ценной части кальмара. В России отдельную нишу, наравне с вяленой мелкой рыбешкой, занимают сушеные кальмары, подающиеся к пиву. А в отварном или копченом виде кальмары часто становятся ингредиентами салата, второго блюда или супа с морепродуктами. И поскольку их популярность не стихает, а лишь увеличивает свой размах, полезно будет узнать, сколько калорий в кальмарах, как меняется этот показатель при термообработке, существуют ли допустимые и недопустимые при диете варианты, и как правильно употреблять этот продукт.

Сколько калорий в кальмарах?

В сыром кальмаре содержится порядка 100 кКал, которые на 72% являются чистым белком, и только на 20% жиром, а на 8% — углеводами. Такое распределение калорийности кальмара по энергетической ценности позволяет его считать хорошим источником легко усваивающегося белка, необходимого в первую очередь мышечной ткани. Это позволяет в процессе похудения снижать вес за счет потери жировой массы, в то время как мышечная остается на месте. По белковому показателю вкупе с невысокой калорийностью кальмар, пожалуй, близок к куриной грудке, хоть у последней доля жира несколько меньше. Тем не менее, они находятся на одном уровне, что допускает возможность употребления кальмара в качестве диетического морепродукта. Но вот в сравнении с той же курицей, кальмар имеет одно немаловажное отличие, характерное только обитателям морских глубин: это полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, не синтезирующиеся организмом самостоятельно и содержащиеся лишь в рыбе. Также здесь имеется высокая доля фосфора, железа, витаминов В2 и РР. Они необходимы для правильной и стабильной работы сердца и сосудов, при атеросклерозе, избыточном весе и диабете, для мозговой деятельности, нормализации нервной системы и свертываемости крови. Такое вещество, как таурин, находящееся в химическом составе кальмара, препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах, поскольку понижает уровень вредного холестерина, выводя его из организма. А йод требуется эндокринной системе в целом и щитовидной железе в частности. И еще один заслуживающий внимания момент – положительное влияние кальмара на пищеварительный процесс и усвоение пищи. Но все эти позитивные черты морепродукта удастся сохранить лишь в одном случае – получив в процессе термообработки вареный кальмар. По калорийности он незначительно превышает тот же показатель для сырого продукта, и уж точно легче всех остальных вариаций: от тушеного до копченого или сушеного.

Последний вид морепродукта требует особого рассмотрения. Столь часто попадающийся на глаза и присоединяющийся к пиву сушеный кальмар по калорийности способен сравниться с внушительным сытным обедом, в то время как насыщения-то от него как раз и не дождаться. И ладно бы только калорийность сушеного кальмара заставляла свести на «нет» его употребление теми, кто беспокоится за фигуру. Помимо этого в нем повышается доля соли, препятствующая выводу из организма лишней жидкости, что не только тормозит процесс похудения, но и нарушает водно-солевой обмен. Вдобавок, избыток соленой пищи воздействует на артериальное давление, а потому запрещен гипертоникам. О количестве различных искусственных добавок – консервантов, стабилизаторов, красителей и им подобных – и говорить нечего: все они не лучшим образом влияют на поджелудочную железу и печень. А потому, даже несмотря на остающиеся витамины и микроэлементы, польза продукта очень сомнительна. А калорийность сушеного кальмара в 286 кКал и того сильнее влияет на решение «есть или не есть».

Также «тяжел» в плане калорийности и кальмар копченый, приписать которому знак «плюс» или «минус» не менее проблематично. Здесь, как и с копченой колбасой, ответ на вопрос зависит в первую очередь от способа копчения. Если в процессе термообработки не использовался жидкий дым, а сам продукт не насыщен большой дозой химикатов, его добавление в различные салаты особо не повлияет на фигуру и состояние желудочно-кишечного тракта. Тем более что при калорийности кальмара в копченом состоянии в 242 кКал в нем повышается уровень белка до 88%, а усваивается он так же беспроблемно, как и из вареного кальмара, калорийность которого в два с половиной раза ниже. Вдобавок, при правильном копчении данный морепродукт обретает несколько «хороших» химических соединений, но в то же время там возрастает уровень канцерогенов, отнюдь не маркирующихся той же пометкой. А потому с копченым кальмаром следует быть осторожней, разбавляя его свежими овощами и фруктами, снижая нагрузку от опасных химикатов на организм.

Кальмары в рационе тех, кто следит за фигурой

Как и ожидалось, то, сколько калорий в кальмарах, будет зависеть напрямую от способа их приготовления, равно как и их влияние на организм. Поскольку самыми безвредными и легкими были признаны вареные кальмары, калорийность которых едва достигла отметки в 110 кКал на сто грамм, именно их и рекомендуется употреблять в пищу в процессе попыток сбросить вес или же желания не терять имеющуюся стройность.

Что касается различных кулинарных сочетаний, то данный морепродукт достаточно универсален, хорошо работает и в паре с овощами, и с фруктами, а с рисом превращается в классическое блюдо японской кухни – очень сытное, но достаточно легкое. Калорийность кальмара с рисом, соевым соусом, лимонным соком и оливковым маслом составляет порядка 133 кКал. А более привычное для европейской и российской кухни овощное рагу, включившее в себя в качестве экзотической нотки кальмар, по калорийности окажется еще более безопасным, хотя не менее хорошо насыщающим: 111 кКал на сто грамм. А вот различного рода жарку в кляре придется отодвинуть или сократить до минимума, поскольку вес стограммовой порции находится в районе 140 кКал, но возрастающая доля жира и канцерогенов сильно вредит печени и поджелудочной железе, что негативно сказывается на фигуре.

Сколько калорий в кальмаре

Кальмары — это очень вкусный продукт, который привлекателен для приготовления и употребления в пищу.

Но тем, кто следит за фигурой и увлекается правильным питанием, стоит знать сколько составляет калорийность этого продукта и баланс белков, жиров и углеводов в 100 граммах.

Как и любая еда, кальмары различаются по типу приготовления. Способ обработки определяет калорийность. Моллюсков чаще всего можно встретить в свежем или сыром, вареном, сушеном, вяленом, соленом и жаренном виде.

Свежий

Сырой кальмар обладает низкой энергетической ценностью. В 100 граммах всего 92 калории. Содержание белков, углеводов и жиров достигает 17.88 гр., 0,14 гр., 2,3 гр. соответственно. Но никто не употребляет их в этом виде.

Вареный

При варке показатели баланса БЖУ становится 21,2 гр., 2,8 гр., 2 гр. У вареного кальмара очень высокая пищевая ценность. Этот продукт пополняет запас белков на 26% суточной нормы. Аминокислотный состав этого белка богаче из-за природного происхождения. Отварной кальмар можно даже тем, кто пытается похудеть, так как у них все равно низкая калорийность, и они надолго придают ощущение сытости. Так же полезен тушеный моллюск.

Сушеный

Чем дальше, тем калорийнее. Недаром те, кто тщательно следит за своим питанием, едят в основном вареный продукт. В вяленой, сушеной или соленой пище слишком много калорий. В сушеном кальмаре в 100 граммах набирается аж 237 ккал, а БЖУ составляет 62г./2г./5г.. А используемые приправы уменьшают их пользу. Из-за соли задерживается вода, что приводит к отекам. Организм не омывается от шлаков и копит в себе токсины.

Читать еще:  Рис басмати калорийность

Жаренный

Какой бы ни была вкусной жаренная еда, ее считают самой вредной. Даже если эти моллюски при таком приготовлении имеют 176 ккал, что меньше, чем в сушеных, это все равно недиетическая еда. В этом варианте приготовления происходит дисбаланс БЖУ: 9,9г./14,4г./1,4г. Необходимые нам белки уменьшаются в количестве, а жиры, которые требуются в меньших объемах, только повышаются.

Химический состав

В кальмарах находится целый перечень аминокислот, которые участвуют в обмене веществ в качестве ферментов, и могут являться строительным материалом мышц и клеток.

Аминокислоты в кальмарах, их процентное содержание и краткие полезные свойства таковы:

  1. Триптофан — 25,3%: образование серотонина и мелатонина;
  2. Треонин — 31,3%: способствует нормальному росту;
  3. Изолейцин — 39%: лечение мышечной дистрофии;
  4. Лейцин — 27,5%: повышает силы иммунитета;
  5. Лизин — 32%: помощь в усвоении железа и цинка;
  6. Метионин — 22,4%: очищение от токсинов;
  7. Цистин — 13,4%: снижает пагубное влияние алкоголя и никотина;
  8. Фенилаланин — 14,9%: улучшает рабочую память;
  9. Тирозин — 13,1%: улучшение сознательных функций в период стресса;
  10. Валин — 31,4%: регулирует концентрацию азота;
  11. Аргинин — 21,1%: регулирует кровеносное давление;
  12. Гистидин — 16,6%: регулирует кислотность крови;
  13. Аланин — 16,2%: повышает здоровье волос, ногтей и кожи;
  14. Аспарагиновая аминокислота — 13,9%: избавляет от хронической усталости;
  15. Глутаминовая кислота — 19%: улучшает концентрацию и память;
  16. Глицин — 31,7%: расщепляет жирные кислоты;
  17. Пролин — 17,4%: улучшает структуру кожи;
  18. Серин — 9,8%: значим для роста мышц.

Как и в остальных морепродуктах, в кальмарах можно найти большой объем йода, который способствует работе мозга и щитовидной железы, и жирные кислоты Омега-3, которые нужны для улучшения функций мозга, репродуктивной и сосудистой системы. Ненормированное содержание этих кислот приводит к гормональной дисфункции.

Поддерживать устойчивость нервной системы к стрессу, хронической усталости и эмоциональной нагрузке позволяет сочетание фосфора и витамина B.

Кальмары могут снабдить человека медью и железом, что благотворно влияет на кровеносную систему. А сама же медь повышает здоровье волос и кожи.

Кальмар содержит еще перечень полезных витаминов и металлов:

  1. Витамин E и селен: антиоксидантное воздействие на организм. Они связывают и свободные радикалы и соли тяжелых металлов и выводят их.
  2. Цинк: поддержка иммунитета, защита от инфекционных заболеваний.
  3. Кальций и фосфор: здоровье костей и зубов.
  4. Лизин — аминокислота: полезна для зрения и снимает усталость с глаз.
  5. Магний и кальций: укрепление работы сердечных мышц, нормализация сердечного ритма, улучшение кровообращения. Добавочно, магний предупреждает спазмы в мышечных тканях.
  6. Калий: приводит в норму концентрацию воды и солей, выводя излишки. Оказывает противоотечный эффект.

Диетические свойства

Наверное, самая сладенькая информация для девушек — это диетические свойства блюд, которых они готовят и употребляют в пищу.

Потому что питание определяет дальнейшие результаты похудения. Важно, чтобы в пище была низкая энергетическая ценность и высокая пищевая. Чтобы та энергия, которая представляется в калориях, расходовалась вся, и не запасалась в организме, но поступления необходимого строительного органического материала было достаточно для полноценной жизнедеятельности.

Кальмары являются идеальным продуктом для употребления в пищу при контроле веса и его снижении. Для улучшения фигуры все диетологи советуют есть меньше, но чаще. Спортсмены питаются от 5 до 7 раз в день. На первое время это очень сложно сделать, постоянно хочется съесть больше за раз. Но можно включить в рацион кальмаров, и тогда получать чувство насыщения от маленьких порций будет проще. При их употреблении снижается чувство голода. Они отличаются низкой калорийностью и при этом питательностью. Мясо этого морепродукта намного полезнее мяса птицы или говядины, в нем нет холестерина и жира. Более того, это мясо способно вывести из организма вредные вещества, стимулировать пищеварение и снизить уровень холестерина.

В мясе содержатся полезные для организма полинасыщенные кислоты, которые крайне необходимы женщинам для поддержания кожи в отличном состоянии, они также являются профилактикой различных сердечных и сосудистых заболеваний.

Внимание! Не стоит переусердствовать в употреблении кальмаров. Если вы действительно чувствуете сильный голод, стоит поесть что-то с большей энергетической ценностью.

Не стоит вводить мясо кальмаров в постоянный продукт потребления, а тем более заменять на него одного абсолютно все продукты питания в попытке быстро сбросить вес. Так вы быстро снизите вес, но это будет результат, полученный путем несбалансированного питания, что является стрессом для организма. Сколько бы вы ни сбросили, к вам может вернуться все и даже больше.

Вред для организма

Как и в каждом продукте, в кальмарах помимо полезных свойств есть вредные. Кальмары могут нанести вред двух типов:

  1. Кальмар- это сильный аллерген. Людям с врожденной непереносимостью морепродуктов не стоит вообще употреблять этих моллюсков. Навредить может буквально употребления одного такого моллюска за раз. Но эти люди и так об этом знают. Сильно частое потребление этого продукта может привести к приобретенной аллергической реакции. Не стоит из любви к морепродуктам доводить ситуацию до таких сильных аллергических заболеваний, который может вообще привести к летальному исходу. Лучше реже, чем позже закрыть для себя любимый и полезный продукт навсегда.
  2. Вся морская и океанская живность обитает чаще всего в загрязненной местности. Из-за этого они накапливают вредные для человека токсины: ртуть, нефть и другие вредоносные вещества. Но, чтобы ограничить себя от риска, достаточно покупать кальмаров у крупного, известного, сертифицированного производителя, а не за дешево на стихийном рынке. Не стесняйтесь спрашивать о сертификатах, свидетельствующих о качестве продукта, при покупке. Эти сертификаты получают исключительно после долгих и тщательных лабораторных исследований. Место улова тоже достойно вашего внимания, потому что улов должен производиться только в экологически чистых местах.

Правильное и умеренное употребление кальмаров обогатит организм полезными витаминами и веществами, которые в обычной пище встречаются редко. А их энергетическая и пищевая ценности универсальны для многих жизненных ситуаций, в том числе и для приведения своей фигуры в свои идеальные пропорции или просто фиксации того результата, который уже достигнут. Полезнее всего отварной и тушеный кальмар. Чрезмерное и неаккуратное употребление этого продукта может сильно навредить организму, поэтому во всем нужно знать меру.

Кальмар вареный калорийность

  • ЛИЧНЫЙ БЛОГ ОСНОВАТЕЛЯ
  • elementaree изнутри
  • правильное питание
  • истории успеха
  • ЛИЧНЫЙ БЛОГ ОСНОВАТЕЛЯ
  • elementaree изнутри
  • правильное питание
  • истории успеха

Сколько калорий в вареном кальмаре?

Этот морской моллюск является ценнейшим питательным продуктом, входящим во многие диеты, но сколько же калорий в вареном кальмаре? Отварное мясо морепродукта отличается специфическим вкусом и запахом, что не мешает ему быть одним из любимейших блюд многих гурманов и ценителей изысканной и при этом полезной кухни. Используя продукт для приготовления пищи, нужно учесть, что он не терпит переваривания. Иначе мясо станет жестким, напоминающим по своей консистенции резину.

Чем полезно мясо кальмаров?

Подсчитывая калории в кальмаре, нельзя не отметить его высокую пищевую ценность, поскольку низкая калорийность далеко не единственный плюс продукта. Мясо моллюска не только вкусно, но и содержит огромное количество полезных веществ.

Морепродукт богат микро-, макроэлементами и полиненасыщенными жирами. Ежедневное потребление небольшой порции способно удовлетворить суточную потребность в йоде, селене, железе, магнии и фосфоре.

Читать еще:  Калорийность козьего молока

Морской моллюск является ценным источником животного белка и витаминов гр. В.

Систематическое включение продукта в пищу способствует не только поддержанию холестерина на необходимом уровне, но и укреплению стенок сосудов. Морской моллюск входит в состав лечебной диеты, назначаемой при заболеваниях сосудистой системы.

Отвечая на вопрос, сколько калорий в кальмаре, нужно отметить, что они малокалорийны, поэтому имеют высокую популярность у людей, следящих за стройностью и подтянутостью своей фигуры. Контролируя вес и поддерживая его на оптимальном уровне, они активно включают морепродукт в свое меню.

Богатство витаминно-минерального состава делает продукт особо ценным для работы практически всех систем организма. Его потребление способствует улучшению памяти, стимулированию мозговой активности и укреплению мочеполовой системы.

Сравнительно невысокая калорийность кальмара (на 100 г продукта приходится чуть больше 100 ккал) делает его незаменимым компонентом спортивной диеты, способствующим наращиванию мышечной ткани без отложения жира. Как и любой другой белковый продукт, мясо этого моллюска является источником протеина — основного строительного материала мышц. Поэтому оно часто употребляется бодибилдерами и спортсменами.

Нельзя не отметить способность морепродукта (при условии его регулярного потребления) благотворно влиять на работу сердечной мышцы благодаря наличию калия и железа при полном отсутствии холестерина. Однако готовить его нужно отваривая, но никак не на сковороде или гриле. Стоит также напомнить, что не только польза, но и калорийность кальмара отварного и жареного будет разной, так как зависит от способа термической обработки. Так, в жареном продукте калорий будет значительно больше, чем в вареном.

Йод, в изобилии содержащийся в мясе моллюска, поддерживает деятельность эндокринной системы, селен способствует выводу тяжелых металлов.

Блюда из свежего кальмара можно смело включать в меню женщин, вынашивающих малыша. Обусловлено это повышенным содержанием биоактивных нутриентов, полезных не только для организма мамы, но и здорового развития плода.

Кальмар, с его небольшой калорийностью, относится к легкоусвояемым видам мяса, не перегружающим организм. Его потребление стимулирует производство желудочного секрета, нормализуя тем самым пищеварение и повышая аппетит.

Если вы из тех, кто заботится о своей фигуре, употребляя полезные сбалансированные блюда, конструктор меню Elementaree поможет организовать питание, максимально соответствующее вашим предпочтениям. Обратившись к услугам сервиса, вы можете заказать разработку недельного меню с настройкой порций, а также оперативную доставку рецептов и всех необходимых ингредиентов. Готовьте с нами, готовьте вкусно!

Кальмар

Кальмары (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.

В супермаркетах часто встречается промышленный кальмар весом до 800грамм. Съедобная часть — это мантия под которой сктываются все его жизненные органы, голова и щупальца.

Кальмары употреблялись в пищу еще в древних государствах Греции и Рима. Блюда из них являются одними из самых популярных среди других блюд из морепродуктов. Во Вьетнаме кальмары не столь популярны, как крабы и креветки, широко употреблять их здесь стали сравнительно недавно.

Мясо кальмаров, размороженное несколько раз, имеет горьковатый привкус и запах старой перемороженной рыбы, пенится и расползается во время приготовления. Прежде чем приобрести тушку кальмара, оцените ее вид. Она должна быть плотной, верхняя кожура — розовой, слегка фиолетового оттенка или коричневатой, однако мясо кальмара — только белым. Если оно желтое или фиолетовое — кальмар неоднократно размораживался. Если колеблетесь, какие тушки выбрать — очищенные или нет, возьмите последние. Ведь для того, чтобы целиком очистить кальмара, его уже как минимум дважды размораживали.

Калорийность кальмара

Кальмар является продуктом с высоким содержанием белка, а его калорийность составляет 92 кКал на 100 г сырого мяса. В 100 г отварных кальмаров – 110 кКал, а в 100 г жареных кальмаров – 175 кКал. Самая высокая калорийность у копченых и сушеных кальмаров – соотвественно 242 кКал и 263 кКал. Чрезмерное употребление кальмаров в таком виде может привести к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
182,221,476,592

Полезные свойства кальмара

Мясо кальмара считается намного полезнее для человека, чем мясо наземных животных. Кальмар содержит очень высокий процент белка, витамины В6, РР, С, полиненасыщенные жиры, которые играют важную роль в сбалансированном питании человека.

Кроме того, эти моллюски богаты микроэлементами фосфора, железа, меди, йода. А благодаря наличию большого количества аргинина и лизина в кальмарах их можно отнести к необходимым составляющим детской кухни. Мясо не содержит холестерина.

Также, не случайно, мясо кальмаров называют бальзамом для сердца. Дело в том, что в этом морепродукте содержится большое количество калия. Этот микроэлемент необходим для нормальной работы всех мышц тела человека, в том числе сердечной миокарды. Кроме того, калий — антагонист натрия. Он обладает мочегонным свойством, способствует выведению излишков жидкости, предотвращая отеки и повышение артериального давления.

В их тканях много экстрактивных веществ, способствующих выделению пищеварительного сока и придающих своеобразный вкус кулинарным изделиям.

Мясо кальмаров содержит значительное количество таурина, который способствует снижению холестерина в крови человека и оказывает антисклеротическое действие, регулирует кровяное давление, способствует сужению артерий и т.д.

Также в кальмарах содержится витамин Е и селен, которые помогают превращать эйкозапентаеновую кислоту в организме в простагландин, обезвреживающих соли тяжелых металлов. Кроме того, мясо кальмаров является еще и диетическим продуктом, так как не содержит жир.

Опасные свойства кальмара

Известны случаи индивидуальной непереносимости кальмаров. Также после употребления данного продукта возможны расстройства нервной системы, так как кальмары впитывают ртуть и другие опасные соединения из морской воды.

Сушеные кальмары могут вызвать отложение солей и нарушить водно-солевой баланс в организме, задерживая излишнюю жидкость. А это, в свою очередь, может спровоцировать появление отеков и развитие гипертонии. Кроме того, плохо проваренные кальмары содержат полипептид, который способен нарушить работу желудочно-кишечного тракта.

Просмотрев видео, вы узнаете как быстро и правильно чистить кальмаров.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Кальмары: полезные свойства и противопоказания

Описание

Тело кальмара имеет обтекаемую цилиндрическую форму и снабжено широкими плавниками с боков, на голове находятся 10 щупалец. В среднем длина тела достигает 25-50 см.

Водятся головоногие в том числе в Охотском море, Атлантическом океане, южных морях Японии, Китая, Вьетнама, в Адриатике и Средиземноморье, шельфе Патагонии, дальневосточных и северных морях России. Чаще всего они обитают в умеренных и субтропических широтах.

В пищу идут тушка и щупальца, однако в азиатских странах на столе можно увидеть также глаза и присоски. Впрочем, у корейцев и китайцев особым шиком является и поедание живых моллюсков (например, осьминогов). Мы же с вами остановимся на более привычном «формате». Кстати, съедобными будут не все виды головоногих, а только несколько:

командорский (по утверждению рестораторов, самый вкусный, его ценят за особо плотную мякоть);

тихоокеанский (наиболее многочисленный промысловый вид в мире, в отварном виде мясо мягкое и приятное, идеально подходит для копчения);

европейский (вкус сладковатый, чуть ореховый, употребляют в средиземноморских странах);

аргентинский (промысловый объект рыбаков Уругвая и Аргентины);

перуанский (требует специальной обработки из-за сильного аммиачного привкуса, поэтому поставляют всегда без шкурки).

Читать еще:  Персики при похудении

Состав

«Морской женьшень» – именно так иногда называют кальмара, и неспроста: продукт содержит большое количество ценных нутриентов, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот.

Так, в моллюске есть много витаминов:

С (1,5 мг на 100 г) – поддерживает нормальное состояние зубов, ногтей, кожи, способствует образованию коллагена;

В1 (0,18) – важен для сердца, сосудов, мышц и нервной системы;

В2 (0,09) – отвечает за здоровье ЖКТ и кожи;

В9 – фолат (0,011) – играет важную роль в формировании эритроцитов, усвоении белков;

Е (2,2) – спасает клетки от окислительного повреждения;

РР (2,5) – необходим для хорошего функционирования нервной системы, ЖКТ.

Богат деликатес и микро-, макроэлементами:

калий (280 мг на 100 г) – регулирует нейромышечную связь;

железо (1,1) – входит в состав гемоглобина, который доставляет кислород из лёгких к клеткам;

цинк (1,8) – важен для работы эндокринной системы, иммунитета;

фосфор (250) – регулирует кислотно-щелочной баланс, участвует в минерализации костей;

йод (0,3) – помогает процессу метаболизма, благотворно влияет на щитовидную железу;

магний (90) – участвует в свёртывании крови, регуляции давления, поддерживает сердце;

кальций (40) – играет ключевую роль в поддержании здоровья зубов и костей.

Белки

В диетическом мясе кальмаров крайне низкий процент жира (всего 2 грамма), а углеводов нет вовсе. Зато моллюск – отличный источник полноценного легкоусвояемого белка (18 граммов), что лишь слегка уступает содержанию этого строительного материала для наших тканей в грудке индейки и курицы (22-25 граммов). Поэтому морепродукт так любят спортсмены и люди, которые придерживаются здорового образа жизни.

Калорийность

Энергетическая ценность (на 100 г), кКал

Таким образом, если вы следите за фигурой, лучше употреблять моллюск в отварном или тушёном виде.

Польза и вред

Низкокалорийный, легкоусвояемый, содержащий весь перечень незаменимых аминокислот и других ценных веществ – всё это о кальмаре. Его позитивное влияние на организм сложно переоценить:

замедляет старение, способствует увеличению продолжительности жизни;

уменьшает проявление воспалительных процессов, боли;

поддерживает здоровье волос, кожи, ногтей, зубов, мышц;

помогает сбросить лишний вес;

благоприятно воздействует на функционирование головного мозга;

предотвращает сердечно-сосудистые проблемы;

снижает уровень холестерина;

помогает иммунитету бороться с болезнями;

способствует хорошей работе эндокринной системы;

нормализует состояние желудка и кишечника.

Помните, что в некоторых случаях моллюски могут негативно воздействовать на здоровье. Во-первых, кальмара легко испортить, если он приехал издалека и размораживался несколько раз. Видите грязно-серый цвет и чувствуете аммиачный запах? Судя по всему, моллюск начал гнить.

Во-вторых, белоснежные кольца тоже наводят на определённые размышления: с большой долей вероятности их отбеливали химикатами.

В-третьих, важна мера. Если вы каждый день будете поглощать по полкило кальмаров, есть риск отравления – ведь моллюски могут накапливать в себе вредные вещества из морской воды.

И, наконец, головоногие являются частым аллергеном. Особенно много гистамина в шкурке, которую при готовке снимают. Если у вас нет непереносимости морепродуктов, то опасаться нечего.

Обратите внимание: безопасность и ценность моллюсков варьируется в зависимости от способа приготовления.

Копчёный

Одна из любимых закусок к пиву. Вы можете побаловать себя этим лакомством, но не увлекайтесь, ведь копчение само по себе – не самая полезная обработка. А если у вас есть заболевания ЖКТ, онкология, расстройства метаболизма, то лучше вовсе обходить этот продукт стороной. Детям, беременным и кормящим кушать его тоже нельзя.

Обращайте внимание и на метод приготовления. Считается, что горячее копчение хуже холодного, поскольку приводит к накоплению канцерогенов. Разумеется, это не значит, что из-за частого употребления «копчёнки» обязательно возникнет рак – но вероятность в долгосрочной перспективе выше.

Кроме того, в такую гастрономию часто добавляют каррагинан и усилители вкуса. А ещё опасность кроется в том, что копчением и добавлением консервантов некоторые нерадивые производители пытаются скрыть начавшуюся порчу.

Сушёный

Химический состав остаётся прежним, что радует, однако опасность любимого многими снека в другом: большом содержании соли. В ста граммах закуски содержится от 6 до 10 граммов хлорида натрия, в то время как нутрициологи и диетологи настоятельно рекомендуют получать из всей еды в течение дня не более 5.

Переизбыток соли способен задерживать воду в организме, негативно влиять на сердце, сосуды, мочевыделительную систему. Тем более если у вас уже есть гипертония, отёки, проблемы с печенью, почками или в анамнезе инсульт, от снека разумнее отказаться.

Обращайте внимание на этикетку: некоторые производители добавляют немало усилителей вкуса.

Варёный

Лучшая обработка для людей, которые заботятся о здоровье. В процессе такого нехитрого приготовления сохраняется максимум полезных свойств моллюска, а вы обезопасите себя от употребления ненужных консервантов и добавок.

Кстати, чтобы белок не начал разрушаться и кальмар остался мягким, не резиновым, кидать в кипящую воду его нужно на 1-2 минуты.

Для мужчин

Регулярно включая в рацион морепродукт, вы улучшите потенцию и повысите уровень тестостерона.

Если вы спортсмен, бодибилдер или просто человек, следящий за своим привлекательным внешним видом и хорошим самочувствием, то также по достоинству оцените этого морского обитателя. Разнообразьте рацион включением не только мяса, творога, но и кальмаров – мышцы скажут «спасибо»! Пожалуй, это самый безопасный и приятный способ нарастить массу.

Для женщин

Согласно рекомендациям FDA, кальмары для будущих мам, кормящих и планирующих беременность, являются лучшим выбором (разрешено употреблять 2-3 порции в неделю). Головоногие содержат в том числе необходимый уровень Омеги-3, которая важна для здоровья. Однако не превышайте рекомендованный объём, ведь морепродукты накапливают ртуть, которая может негативно сказаться на развитии мозга и нервной системы плода, если вы в положении.

Что касается боязни возникновения у ребёнка аллергии, во время беременности можете не опасаться и включать в рацион деликатес, если у вас самой нет непереносимости. То же касается периода лактации. По результатам исследований, при грудном вскармливании аллергия у младенца возможна в крайне редких случаях, поэтому ограничивать себя в полноценном и сбалансированном питании нет смысла. Более того, незрелая иммунная система знакомится с пищевым разнообразием для подготовки к самостоятельному питанию – а это профилактика возникновения непереносимости.

Поэтому современные врачи не рекомендуют беременным и кормящим женщинам придерживаться специальной диеты, которая бы исключала в том числе морепродукты.

Детям

Если раньше предполагали, что малышу частые аллергены правильнее вводить в рацион как можно позже, то последние исследования показывают обратное. Если впервые ребёнок попробовал «новинку» в возрасте старше 3 лет, то нежелательная реакция возникнет с большей долей вероятности, нежели у малыша, которому давали разнообразную пищу с 6 месяцев.

Поэтому без боязни разрешайте попробовать кусочек отварного или тушёного морепродукта без соли и других добавок уже с начала прикорма.

Заключение

Кальмары содержат почти весь набор необходимых витаминов и минералов, это источник практически чистого белка (жиров ничтожно мало). А это значит, морепродукт придётся по вкусу всем – начиная от детей и придерживающихся диеты или поста, заканчивая пожилыми людьми и страдающими хроническими заболеваниями.

Если для вас важен здоровый рацион, выбирайте замороженные тушки, которые удобно нафаршировать или порезать в салат. Также хороши морепродукты с минимальным содержанием соли – в рассоле или в панировке. Их можно подать как самостоятельное блюдо. Ассортимент нашего магазина позволит воплотить ваши кулинарные фантазии – скорее заглядывайте в каталог и выбирайте аппетитные продукты!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector