Калорийность яблочного варенья
Solodesign66.ru

0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Калорийность яблочного варенья

Яблочный джем

Яблочный джем — это продукт питания, изготавливаемый путем уваривания свежих яблок до получения фруктового желе. Яблочный джем может быть различной консистенции: от желейной массы до сиропа с цельными кусочками яблока. Джем из яблок отличается от яблочного варенья тем, что яблоки в джеме хорошо развариваются. Яблочный джем идеально подходит для применения в кондитерской кулинарии: пирогах, пирожных, блинчиках, мороженом, йогуртах и прочих десертах.

Процесс приготовления яблочного джема:

Как правило, яблочный джем варят в тазу за один раз. Предварительно разваренные яблоки помещают в таз или другую большую емкость и заливают одновременно приготовленным густым сахарным сиропом. Варят джем из яблок постепенно увеличивая огонь и постоянно перемешивая сироп с яблоками. Процесс готовки не превышает 30 минут, в противном случае яблочный джем может потерять свои вкусовые качества. После приготовления джем из яблок упаковывают в стеклянные банки, которые закупоривают после его охлаждения. Остывший джем покрывается твердой сахарной пленкой.

Состав яблочного джема:

Яблочный джем состоит из яблок, сахара и воды. Основа джема — это яблоки. А яблоки очень богатый витаминами, макро- и микроэлементами фрукт. В состав яблок входят такие витамины как A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, H, K, E. Среди макро- и микроэлементов в яблоках присутствуют натрий, калий, кальций, магний, хлор, фосфор, марганец, железо, цинк, медь, фтор, хром, йод, никель, алюминий и другие минеральные вещества. Яблоко — источник жизненно важных для организма веществ. Большинство этих веществ остается в яблочном джеме после его приготовления.

Как приготовить яблочный джем в домашних условиях:

Для приготовления джема из яблок дома понадобятся следующие продукты:

  • 750 грамм сахара;
  • 1 килограмм яблок;
  • пол стакана воды.

Рецепт яблочного джема в домашних условиях:

  1. Хорошо вымыть и очистить яблоки.
  2. Высыпать в кастрюлю или глубокую сковороду 750 грамм сахара, залить пол стаканом воды, перемешать и начать варить сироп.
  3. Потереть очищенные яблоки на терке.
  4. Как только сироп закипит, добавить в него тертые яблоки и хорошо перемешать.
  5. Варить яблочный джем в течение 30 минут на умеренном огне, периодически помешивая. Внимательно следите за джемом, в зависимости от силы огня он может приготовиться быстрее. Проверить готовность яблочного джема можно капнув каплю джема на тарелку и если капля загустела и не стекает при наклоне тарелки, то джем готов.

Затем джем из яблок нужно остудить и разлить по стеклянным банками. После остывания желательно держать его в холодильнике, так он дольше сохраниться.

Польза яблочного джема:

Польза яблочного джема заключается прежде всего в пользе яблок из которых он состоит. Яблоко — это кладезь витаминов и минералов, полезных для здоровья. При употреблении яблок в организм поступает много железа, которое затем легко усваивается. Яблоки помогают от простуды, так как содержат витамин С и ряд других витаминов, укрепляющих иммунную систему человека. Кальций в составе яблок помогает укреплять костную ткань и зубы. Кроме этого яблоки улучшают работу сердечно-сосудистой системы и работу мозга.

Ежедневное употребление свежего яблока позволяет защитить организм от различных заболеваний. При этом зеленые яблоки считаются полезней красных, так как в них содержится больше полезных веществ и витаминов. При термической обработке яблоки сохраняют большую часть своего витаминного и минерального комплекса, поэтому они полезны и в составе джема. Но есть джем как в выпечке, так и отдельно нужно умеренно. Это относится и к употреблению яблок, так как поедание большого количества яблок может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта.

Вред яблочного джема:

Вред от яблочного джема заключается прежде всего в его высокой калорийности, которая составляет 260 ккал на 100 грамм продукта. Чрезмерное употребление яблочного джема может привести к увеличению веса. Людям, страдающим сахарным диабетом лучше вообще отказаться от употребления джема из яблок, так как там очень много сахара.

Кроме этого, часто яблочный джем употребляют в составе выпечки или просто с хлебом, а тесто само по себе очень калорийно, что также может привести к отложению лишних килограммов в организме. Яблочный джем нужно есть умеренно, а уж тем более в составе пирога или другой выпечки, так как при частом употреблении булочек с яблочным джемом можно быстро набрать вес, особенно, если не вести спортивный образ жизни. А лишний вес — это причина многих заболеваний человека.

Повидло – как приготовить в домашних условиях, виды

Калорийность: 250 кКал.

Энергетическая ценность продукта Повидло:
Белки: 0.4 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 65 г.

Описание

Повидло — сладкое лакомство, которое считается одной из разновидностей варенья. Считается, что это блюдо польской кухни, так как само слово «повидло» было заимствовано из польского языка (официального подтверждения этому нет, разные специалисты называют родиной продукта Римскую империю, Ближний Восток, Вест-Индию). Оценить пользу и вред повидла очень сложно, так как они зависят от используемых фруктов или ягод. Этим же фактором руководствуются при определении калорийности.

Это интересно! Повидло можно готовить не только из созревших, но и из перезревших фруктов. Их нужно тщательно промыть и срезать гниль (при ее наличии).

Польза и вред повидла

Зная пользу и вред повидла, можно решить, стоит или употреблять продукт в пищу. Польза представлена незначительной долей витаминов, так как большая их часть теряется в процессе термической обработки. В частности, в повидле содержатся:

  • витамины;
  • минеральные соли;
  • органические кислоты;
  • клетчатка;
  • бета-каротин.

Польза повидла также обусловлена тем, что сладкое лакомство вызывает положительные эмоции и заряжает энергией. Школьника и студентам будет полезно повидло перед ответственными учебными днями для активизации мыслительной деятельности. А клетчатка, которая содержится в составе продукта, способствует быстрому насыщению и легкому усвоению.

Вред заключается в том, что повидло — калорийное блюдо с большим содержанием сахара. Его не рекомендуется употреблять в пищу людям, которые страдают ожирением, а также диабетикам. Диетологи рекомендуют заменять повидло перетертыми фруктами и ягодами с ограниченным количеством сахара или вовсе без него, если хочется добиться максимальной пользы для организма.

Читать еще:  Сколько калорий в кокосе

Классификация и виды сладкого продукта

Классификация и виды сладкого продукта:

  • стерилизованное повидло (высший и первый сорт);
  • нестерилизованное повидло (высший и первый сорт);
  • домашнее (оно на сорта не делится).

Помимо этого, сладкое лакомство может быть сделано только из одних фруктов (с сахаром и лимонной кислотой) или же с загустителями (желатином или агар-агаром). Последнее особенно актуально для тех фруктов, в составе которых мало пектина.

Повидло можно сделать своими руками из любых фруктов и ягод. Но наиболее востребованными считаются:

  • сливы;
  • груши;
  • яблоки;
  • персики;
  • абрикосы.

Иногда повидло готовят в домашних условиях из нескольких составляющих. Это придает ему особого пикантного вкуса. При комбинировании продуктов нужно учитывать некоторые особенности. Например, повидло из одной вишни будет слегка жидковатым, яблоко способствует загустению и желеобразованию.

Особенности приготовления повидла

Особенности приготовления повидла представлены двумя вариациями:

  1. Фрукты нужно прокрутить через мясорубку, а затем уже готовить любимое всеми повидло.
  2. Можно отварить фрукты кусочками и протереть через сито. Далее также продолжается готовка.

Следующий этап готовки — уваривание повидла. Это приводит обычно к уменьшению начального объема в 2-3 раза. Во время уваривания добавляется сахар, а также по желанию можно добавлять специи (например, гвоздику, ваниль, имбирь или корицу). Пряности способны добавить пикантности готовому продукты, а также придать ему тонкий аромат.

Это важно! Если заменить сахар фруктозой, то удастся повысить пользу от употребления повидла.

В готовом виде повидло — это однородная масса светло-коричневого цвета (она также имеет оттенок в зависимости от использованного сырья) без каких-либо твердых вкраплений. На вкус масса кисловато-сладкая и обычно очень приятно пахнет. Если повидло очень сладкое, можно добавить немного лимонной кислоты.

Понять, что блюдо готово, достаточно просто в домашних условиях. Необходимо набрать ложкой немного повидла и охладить его на блюдце. Если масса плотная и не растекается, значит, все в порядке и повидло готово. Теперь можно снять продукт с плиты и разлить по банкам. В пастеризации блюдо не нуждается. Кстати, на поверхности появляется прочная корочка. Она помогает защитить продукт от влаги и появления плесени. Хранение допускается в целлофане или пергаменте на протяжении длительного времени.

Распространенные технологии

Распространенные технологии готовки повидла своими руками приведены в таблице.

НаименованиеТехнология
ТыквенноеТыкву нужно помыть, разрезать напополам и очистить от семечек и мякоти. Продукт очищается от кожуры и нарезается кубиками. Необходимо насыпать ломтики тыквы в емкость, залить водой, засыпать сахаром и варить до размягчения тыквы. После этого продукт нужно измельчить блендером. В заключение массу томят, регулярно помешивая, около получаса.
Грушевое или сливовоеНужно промыть груши (или сливы) и разрезать их на четыре части. После извлечения сердцевины груши измельчают в блендере (если нужен очень нежный состав, рекомендуется избавиться от кожуры). Пюре нужно переложить в емкость, добавить сахар, размешать и томить на плите до загустевания.
Можно добавить один апельсин или половинку лимона, чтобы готовый продукт приобрел интересный вкус.
ЯблочноеНеобходимо помыть и почистить яблоки, удалить сердцевину и измельчить фрукты в блендере (можно перекрутить на мясорубке). Пюре перекладывают в мультиварку (оно должно уже приобрести коричневый оттенок), добавляют сахар по вкусу, перемешают и готовят на функции «Тушение» на протяжении 15 минут.
Яблочно-сливовое (яблочно-грушевое)Нужно почистить фрукты, удалить сердцевины и косточки. Фрукты размельчают блендером, пересыпают в емкость и добавляют сахар. После размешивания продукт должен вариться на огне на протяжении 30-40 минут до загустевания.
КлубничноеЯгоды нужно помыть, удалить хвостики и поместить клубнику в емкость. Туда же всыпают сахар и немного лимонной кислоты (или лимонного сока). Необходимо измельчить продукт и варить массу на медленном огне на протяжении 20-25 минут, пока она не станет тягучей, как мед.

Где использовать повидло?

Использовать лакомство можно в кулинарии, а именно для готовки:

  • пирожков (жареных и запеченных);
  • рогаликов;
  • тортов и пирогов (кстати, можно добавлять продукт и в тесто);
  • слоеного печенья;
  • рулетов;
  • слоек;
  • дрожжевого или песочного теста;
  • ватрушек;
  • пирожных «пальчики»;
  • булочек.

Сам процесс готовки может быть выполнен в духовке, на сковороде и даже в мультиварке. Нужно руководствоваться рецептом и желаемым результатом.

Традиционно повидло используется для выпечки пирогов и булочек. Последние могут быть представлены в разнообразных формах, а именно:

  • плетенка (плетется их тонких жгутов, формируя косичку);
  • сердце (формируется из круглого куска теста (лепешки) посредством скручивания, сгибания и образования непосредственно сердечка);
  • бабочка (раскатанное тесто сворачивается в рулет и скобу так, чтобы концы соединились в центре, и конструкция разрезается по центру, формируется бабочка и узоры на ее крыльях);
  • розочки (обычно они с начинкой, формируются аналогично булочкам-бабочкам из свернутого в рулет теста);
  • завитушки (они готовятся из нескольких плетенок, которые переплетаются между собой);
  • елочки (тесто раскатывают в виде лепешки, режут на треугольники и разрезают по краям, формируя елочки);
  • спирали (нужно раскатать пласт теста, начинить повидлом, скрутить в виде спирали);
  • конвертики с повидлом (на квадратные куски теста кладут начинку и сворачивают в виде конвертиков);
  • розы с повидлом (вырезают три длинных полосы теста так, чтобы посередине они были соединены, в центр кладут начинку и начинают обкручивать ее лентами, формируя розы).

Повидло — универсальное и любимое многими лакомство. Его часто готовили наши бабушки, а каждый из нас не раз лакомился вкусным блюдом в детстве. Сегодня рецептура повидла расширена, и его можно приготовить из любых фруктов и ягод (даже экзотических). Осталось выбрать подходящий рецепт и приступить к готовке.

Девочки, я его сейчас прибью.

Рейтинг: +7
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?

Diets.ru → Девочки, я его сейчас прибью.

Сидим на кухне и спорим с благоверным: он считает, что полезнее (по калорийности) съесть 3 чайных ложки абрикосового варенья, чем 1 яблоко. Нигде не могу найти калорийность варенья — то, что почти 400 ккл в 100 гр сахара его не убеждает, ведь варенье НЕ СОСТОИТ ИЗ ОДНОГО САХАРА, там ведь еще и АБРИКОСЫ! И блин вообще не прошибаемый! Кто подскажет инфо про варенье, а то вдовой могу остаться Читать полностью

Дневник Хранительница снов:

Иногда люди отказываются в гостях от аппетитной вазочки с вареньем, ссылаясь на то, что калорийность варенья слишком высока. В принципе, эти люди правы, потому как варенье — продукт действительно очень калорийный. И дело все, конечно же, в сахаре.

Удивительно, что мы привыкли закрывать на зиму большое количество банок с вареньем, естественно, не съедая его за зиму. Чем дольше оно стоит, тем сильнее способно засахариться. Это только вредит варенью. А как вы относитесь к конфетам? Сколько бы вы съели за один присест конфет: одну, две, три? Учтите, что в одной чайной ложке варенья столько же калорий, сколько в одной шоколадной конфете.

В зависимости от вида варенья, на калорийность можно закрыть глаза, потому как его целебные качества в определенный момент окажутся намного важнее, чем калорийность.

Таким образом, малиновое, черничное, рябиновое и калиновое варенье — это ваши домашние доктора, которые придут на помощь и окажут более эффективную помощь, чем таблетки. Следует учесть, что после кипения не все ягоды и фрукты способны сохранить в себе витамины. Но вот яблоки, облепиха, красная и черная смородина сохраняют витамины полноценно.

Самое низкокалорийное варенье — вишневое. Не уступает ему и рябиновое. В рябине к тому же очень много фосфора. Барбарис, облепиха, орех, боярышник, кизил тоже не особо калорийны в варенье, потому как обладают более лечебными свойствами. Но увлекаться таким вареньем тоже не следует, особенно во время болезни. Нужно знать меру, ведь вы же не съедаете упаковку таблеток за раз? Не стоит сразу же и банку с вареньем опустошать, потому что только хуже сделаете. Калорийность варенья, умноженная на пустую банку, намного выше, чем калорийность, умноженная на полную. Эта несложная логическая задача вызывает улыбку лишь в том случае, когда фигуре подобные расчеты не грозят.

Самое эффективное варенье — малиновое. Несмотря на это, калорийность у него высокая — 275 ккал. Малиновое варенье, увы, не идеальное в плане витаминов. После тепловой обработки витамин С разрушается практически на 70-80%, из-за чего варенье набирает большой процент калорийности. Некоторые хозяйки знают, что эффективнее в лечебных целях использовать варенье-пятиминутку, которое не страдает так сильно от тепловой обработки и сохраняет витамин С практически цельным. Малиновое варенье достаточно хорошо влияет и на печень, нейтрализуя негативное действие копченых и жареных продуктов на организм.

Давайте, наконец, рассмотрим таблицу, которая показывает калорийность варенья:

сливовое вареное — 281 ккал;
мандариновое варенье — 278 ккал;
малиновое варенье — 275 ккал;
грушевое варенье — 271 ккал;
клубничное варенье — 271 ккал;
айвовое варенье — 263 ккал;
черносмородиновое варенье — 265 ккал;
абрикосовое варенье — 265 ккал;
яблочное варенье — 254 ккал;
персиковое варенье — 248 ккал;
вишневое варенье — 230 ккал;
земляничное варенье — 274 ккал;
черноплоднорябиновое варенье — 246 ккал.

Таким образом, калорийность варенья — дело нешуточное. Не увлекайтесь этим продуктом. Если вам важна ваша фигура, постарайтесь умеренно употреблять варенье. К тому же, обилие сахара тоже не на пользу. Зато зимой можете выкроить себе прекрасный вечер, наполнив вазочку любимым вареньем и смакуя его с ароматным чаем.

Калорийность яблочного варенья

  • ЛИЧНЫЙ БЛОГ ОСНОВАТЕЛЯ
  • elementaree изнутри
  • правильное питание
  • истории успеха
  • ЛИЧНЫЙ БЛОГ ОСНОВАТЕЛЯ
  • elementaree изнутри
  • правильное питание
  • истории успеха

Чем полезно варенье для организма человека?

Споры о пользе и вреде варенья для человека ведутся уже много десятилетий. Одни люди считают, что этот сладкий продукт содержит много витаминов и минералов, поэтому оказывает благоприятное влияние на организм. Другие предпочитают отказываться от лакомства, ведь в него кладут много сахара, который часто называют «белой смертью». Но кто из них прав? Действительно ли варенье полезно или его потребление может навредить человеческому здоровью?

Сырьем для приготовления продукта служат преимущественно фрукты и ягоды, однако многие хозяйки часто используют и другие ингредиенты – зеленые грецкие орехи, овощи, одуванчики сосновые шишки. При таком многообразии применяемого сырья совершенно естественно, что и польза варенья может быть разной.

Набор витаминов и ценных веществ в лакомстве определяют входящие в него компоненты. В частности:

● малина содержит много аскорбиновой кислоты;
● черная смородина – это кладезь витамина С, железа и калия;
● клубника включает в себя антиоксиданты, которые предупреждают появление онкологии;
● в чернике присутствует много каротина, витамина группы В, дубильных веществ;
● айва, груши и яблоки богаты клетчаткой.

Наибольшее количество ценных элементов сохраняется в консервированном продукте, который не поддается термической обработке. Для его приготовления ингредиенты измельчают блендером или мясорубкой, а затем просто пересыпают сахаром. Менее выраженными являются полезные свойства варенья, которое подвергается варке. Многие витамины в нем разрушаются, особенно аскорбиновая кислота и В9, содержание которых снижается примерно на 50 %.

Как и в случае с витаминами, калорийность лакомства зависит от его составляющих и варьируется в пределах 200–280 Ккал на 100 г продукта. В среднем чайная ложка десерта содержит столько же калорий, сколько и одна шоколадная конфета, поэтому при злоупотреблении варенье будет не лучшим образом сказываться на фигуре.

Если вы хотите придерживаться здорового образа жизни, воспользуйтесь услугой доставки еды от сервиса Elementaree. Мы предлагаем клиентам сбалансированные и вкусные блюда, которые помогут всегда оставаться в форме. Наши курьеры привозят на дом наборы свежих ингредиентов, а вам нужно просто ознакомиться с рецептами от нашего шеф-повара и приготовить полезный обед или ужин, затратив на это не более четверти часа.

Полезные свойства варенья

Рассматривая, чем полезно варенье, нужно упомянуть, что многие ценные вещества в фруктах и ягодах являются достаточно термостойкими, поэтому после термической обработки сохраняются в немалых количествах. Даже аскорбиновая кислота хоть и частично распадается, но остается в солидных порциях в косточках и семенах, что делает лакомство чрезвычайно полезным для организма.

Регулярное употребление продукта служит отличной профилактикой многих болезней и помогает легче справляться с уже имеющимися патологиями. К примеру:

● При повышенной температуре и простуде рекомендуется употреблять варенье из малины, клюквы, смородины.

● Сладость, приготовленная из тыквы или груши, обладает мочегонным эффектом, хорошо очищает сосуды и печень.
● Особая польза яблочного варенья состоит в повышенном содержании железа. Десерт позволяет повысить уровень гемоглобина, наладить работу сердца, справиться с малокровием.
● Людям с плохим зрением советуют принимать в пищу варенье из моркови или черники, которое содержит много витамина Е.
● Для предупреждения желудочно-кишечных заболеваний стоит включить в рацион лакомство из земляники или клубники. Благодаря высокому содержанию пектинов оно способствует выведению шлаков, дает легкий слабительный и желчегонный эффект.

Любое варенье обеспечивает активацию выработки серотонина (гормона счастья), который повышает настроение, дарит радость и уверенность в завтрашнем дне. Положительные эмоции, получаемые человеком во время употребления сладости, укрепляют здоровье и помогают улучшить психоэмоциональное состояние.

Какой вред может нанести лакомство?

Основной вред варенья для организма заключается в повышенном содержании сахара. Этот ингредиент относится к быстрым углеводам, поэтому приводит к появлению излишних килограммов. При избыточном потреблении он оказывает разрушающее воздействие на зубную эмаль и провоцирует развитие кариеса. Кроме того, сахар может нанести большой вред людям, больным диабетом.

С осторожностью следует есть сладкое блюдо при склонности к аллергии. Особенно это относится к варенью из грецких орехов, крыжовника, цитрусовых, клубники, ананасы, хурмы. От десерта из кислых фруктов или ягод лучше отказаться при повышенной кислотности желудка, поскольку продукт увеличивает вероятность появления гастрита и язвенной болезни.

В остальном вкусное и полезное лакомство может принести радость и детям, и взрослым. Оно поможет правиться с простудой, поднимет настроение и улучшит пищеварение. Главное – соблюдать меру и употреблять варенье в разумных количествах.

Калорийность яблочного варенья

Главная
страничка
Сорта
яблок
Статистика
сайта
Контакты
администации


О калорийности повидла

Его калорийность всего 190 ккал, а в составе есть белки, жиры и углеводы. Белков 0,4 г, жиров – 0, а углеводов – 40 грамм на 1 килограмм.

Домохозяйки с опытом говорят, что для приготовления яблочного варенья лучше использовать красивые и неповрежденные плоды. В отличие от него яблочное повидло можно сделать из любых этих фруктов, даже из тех, которые повреждены и выглядят не очень красивыми. Иными словами, в ход идут плоды, не особо привлекательные по внешнему виду, т.е. поврежденные и переспевшие. Можно брать мягкие или достаточно твердые. Какие понравятся, такие и надо брать!

Какие яблоки взять?

Для повидла можно брать сорта яблок абсолютно любые. Правда, эксперты говорят, что лучшими при приготовлении считаются летние, потому что они сладкие и сочные. Уваривая повидло, надо остановиться только тогда, когда консистенция станет, как у пюре. Трудно добиться этого. Если фрукты твердые, надо воспользоваться с легкостью блендером. Воспользовавшись им, можно запросто добиться сокращения времени приготовления. Не придется перетирать массу через сито, как это делали мамы, бабушки и прабабушки.

Готовое яблочное повидло может выглядеть по-разному. Если хочется, чтобы оно было ярким и аппетитным на вид, надо использовать фрукты красных оттенков. Из-за насыщенного цвета яблочной кожицы внешний вид лакомства-сладости будет радовать глаз. Можно просто кушать его ложечкой, выпивая из маленькой кружечки ароматный свежезаваренный чай или кофе. Также оно может служить начинкой для всевозможной выпечки, будь-то пирожки, пироги, слойки, булочки, рогалики, круассаны и пирожные. В составе этого нежного блюда присутствуют два компонента: сахарный песок и яблоки. Кулинары добиваются для него пикантности и легкой кислинки, но для этого им приходится класть в блюдо апельсин, лимон. Таким образом, удается повысить гастрономические качества и калорийность.

Как поступают заботливые мамы? Они берут яблочное повидло, но не кладут в него сахар, а потом дают малышам. Таким образом, они заботятся о состоянии зубов и о здоровье подрастающих деток. Что же повидло и впрямь прекрасная альтернатива привычному лакомству, но только в том случае, если оно было сварено из сладких сортов фрукта.

При изготовлении яблочного повидла в промышленных условиях специалисты берут не свежие яблоки, а обыкновенное яблочное пюре, которое уваривают с сахарным песком. Пюре представляет собой однородную протертую массу, которой присущ кисловато-сладкий вкус и которая растекается на горизонтальной поверхности. Цвет такой же, как у пюре, используемого в изготовлении. У пюре невысокая калорийность, а это можно считать несомненным достоинством. В составе полно пектиновых веществ, а они обеспечивают антитоксичное действие и ряд защитных свойств. Если кушать повидло, можно добиться вывода из организма вредных веществ, будь-то радиоактивные элементы, тяжелые металлы или токсины.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector