Птичье молоко торт калорийность
Solodesign66.ru

0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Птичье молоко торт калорийность

Торт Птичье молоко

История

История торта «Птичье молоко» берет свое начало в Польше. Именно там в 1936 году выпустили конфеты с полувоздушной начинкой, которые изготавливались по рецепту зефира, только без добавления яиц. Позже эти конфеты стали популярны во всей восточной Европе. Посетив Чехословакию в 1967 году и отведав этих конфет, министр пищевой промышленности СССР остался сильно впечатлен их вкусом. По приезду в СССР он сразу же собрал в Москве представителей всех крупных кондитерских фабрик советского союза и дал им задание воспроизвести эти конфеты по привезенному им образцу.

Наилучшим образом эти конфеты удалось воспроизвести Владивостокской кондитерской фабрике под руководством технолога Анны Чулковой, которая впоследствии и получила основной заказ на выпуск этих конфет, объем выпуска достигал 35 тонн в месяц. Отличительной особенностью конфет, выпускаемых Владивостокской кондитерской фабрикой, было использование в рецептуре ингредиента агар-агар, получаемого из приморских водорослей. Именно этот ингредиент придавал этим конфетам нежнейшую консистенцию. Эти конфеты назвали «Птичье молоко».

История названия «Птичье молоко» связана с древними мифами и легендами, согласно которым райские птицы выкармливали своих птенцов невероятно вкусным птичьим молоком. Во времена, когда люди верили в легенды, девушки посылали не угодных им ухажеров в пустыню в поисках птичьего молока, но те, измотанные поиском не существующего продукта погибали от усталости и жажды. Известно, что птичьего молока не существует, но мысль о нем, как о чем-то невероятно вкусном и легла в основу названия конфет «Птичье молоко». Конфеты имеют воздушную и нежную консистенцию и удивительный вкус, поэтому и называются «Птичье молоко», в честь сказочного и недостижимого ингредиента, который так долго искали люди.

После успешного изготовления конфет история торта «Птичье молоко» получила новый виток в 1955 году в московском ресторане Прага, названного так в честь десятилетия освобождения Праги, когда туда пришел на работу 16 летний Владимир Михайлович Гуральник. Именно он, чуть позже, в 1974 году придумал рецепт этого торта.

Идея изготовления торта появилась после того, как Владимир Михайлович Гуральник попробовал конфеты «Птичье молоко», которые ему очень понравились. Затем он вместе с коллективом начал работать над рецептурой торта. Процесс занял более 6 месяцев. Владимиру Михайловичу хотелось, чтобы низ торта был из необычного теста, в результате чего был создан сдобно-сбивной полуфабрикат. В процессе поиска идеального рецепта приходилось долго уваривать начинку, ведь температура плавления агар-агара составляет около 120 градусов Цельсия, в результате был найден оптимальный температурный режим — 117 градусов Цельсия. В процессе поиска идеального рецепта торта «Птичье молоко» повара из команды Гуральника добавляли и убирали ингредиенты, пробовали на вкус, отмечали лучшие варианты. По истечению полугода получился идеальный рецепт. В качестве оформления торта было найдено простое и верное решение — облить весь торт шоколадом и украсить его птичкой. Но история торта «Птичье молоко» на этом не заканчивается.

Выпуская по 50 тортов в день, цех ресторана Прага просто не справлялся с растущим спросом, далее мощности увеличили до 500 штук, но и этого было мало. Благодаря такому успеху Мосресторантрест распространил рецепт торта по всему СССР. Помимо удивительно нежного вкуса у этого торта есть и еще одно важное достоинство — его можно хранить до 4 суток при комнатной температуре. Это полезное свойство упростило его доставку, хранение и продажу.

Торт «Птичье молоко» стал невероятно популярным в СССР, каждая домохозяйка пробовала воспроизвести у себя на кухне это удивительное кондитерское изделие, но не у всех это получалось. В 1980 году Владимир Михайлович Гуральник получил патент на его производство, который стал первым патентом на торт за все время существования СССР. Правда, за автором осталось закреплено только название торта, а его рецептура стала национальным достоянием.

История этого торта продолжается и по сей день — сейчас он не менее популярен, чем раньше, его можно найти в любом магазине в различных вариантах исполнения.

Родина торта «Птичье молоко»: Россия

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 350 грамм;
  • Сахарный песок — 560 грамм;
  • Мука — 140 грамм;
  • Яйцо куриное — 2 штуки;
  • Яичный белок — 2 штуки;
  • Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки;
  • Агар-агар — 4 грамма;
  • Сгущенное молоко — 100 грамм;
  • Ванилин — 1 грамм;
  • Шоколад — 75 грамм;
  • Вода — 150 грамм.

Пошаговый рецепт

Классический рецепт приготовления торта «Птичье молоко» по ГОСТ — это одно из самых выдающихся творений СССР. Этот кондитерский шедевр был и остается наиболее популярным десертом в России. Для его приготовления обязательно понадобится агар-агар, именно он делает торт столь нежным и легким. Также необходимо иметь все указанные ингредиенты и строго придерживаться следующего пошагового рецепта:

  1. Для приготовления коржей необходимо взять 100 грамм сливочного масла, добавить в него 100 грамм сахара и взбивать до тех пор, пока масса не посветлеет. Затем добавить 1 куриное яйцо и взбивать. Немного взбив массу, добавить еще 1 куриное яйцо и взбивать до загустения.
  2. Высыпать 140 грамм муки и замесить тесто.
  3. Взять противень диаметром более 25 сантиметров, застеленный бумагой для выпекания. Сделать на бумаге для выпекания из теста две круглых заготовки коржей по размеру торта. Выпекать коржи в течение 10 минут при температуре 230 градусов Цельсия.
  4. Выровнять коржи по форме для торта, пока они горячие, а затем остудить не снимая с бумаги для выпекания.
  5. Для приготовления суфле вылить в кастрюлю 150 грамм воды и высыпать 4 грамма или 2 чайных ложки агар-агара и оставить на несколько часов.
  6. Достать из холодильника 200 грамм сливочного масла за 1 час до приготовления сиропа для того чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
  7. Вылить 2 яичных белка (возможно потребуется больше куриных яиц, если они маленького размера — в итоге должно получиться 60 грамм белка) в большую миску и поставить в холодильник.
  8. Взять разъемную форму, положить на ее дно кружок бумаги, а на нее корж.
  9. Кастрюлю с агар-агаром поставить на маленький огонь и довести до кипения, постоянно хорошо помешивая, кипятить около минуты до полного растворения агар-агара.
  10. Высыпать в кастрюлю с агар-агаром 460 грамм сахара (для того чтобы торт получился менее сладким по вкусу — объем сахара можно уменьшить до 350 грамм) и на среднем огне, помешивая, подождать пока сахар растворится. Как только началось бурное кипение снять сироп с плиты и оставить чтобы он слегка остыл. При вынимании лопаточки из сиропа за ней должна тянуться нитка. Это будет свидетельством того, что сироп приготовлен правильно.
  11. В 200 грамм масла, растаявшего до комнатной температуры, добавить 100 грамм сгущенки и 1 грамм ванилина. Ванилина нужно добавить очень мало, буквально на кончике ножа, иначе изделие примет горький привкус. Взбить масло со сгущенкой миксером до получения светлой пышной массы.
  12. Достать миску с яичными белками из холодильника и взбивать миксером до получения плотной белой пены. Затем добавить в белки пол чайной ложки лимонной кислоты и взбивать до тех пор пока масса не будет держаться на венчике.
  13. Продолжая взбивать, влить тонкой струей в яичные белки сироп с агар-агаром, желательно остывший до 80 градусов Цельсия. В результате смесь увеличится в объеме и ее необходимо будет взбивать до получения густой и плотной массы.
  14. Для получения суфле необходимо добавить в смесь с белками и агар-агаром массу из масла и сгущенного молока и смешать миксером на маленькой скорости.
  15. Половину суфле торта выложить в разъемную форму, где находится корж. Накрыть сверху вторым коржом и на него выложить оставшуюся часть суфле. Выровнять поверхность и поставить в холодильник более чем на 3 часа.
  16. По истечению 3 и более часов растопить 75 грамм шоколада с 50 грамм сливочного масла, но не перегревать.
  17. Достать торт из холодильника и залить его шоколадом. После застывания глазури на торт по желанию можно нанести рисунок.
  18. Раскрыть форму и достать торт.
Читать еще:  Как похудеть на овсянке за неделю

Настоящий классический торт «Птичье молоко» по ГОСТовскому рецепту готов. Его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Состав

ИзображениеНазвание ингредиентаКоличествоМераКалорийностьВесЦена
1Сливочное масло350грамм2618 ккал350 гр291 руб
2Сахарный песок560грамм2167 ккал560 гр17 руб
3Пшеничная мука140грамм479 ккал140 гр7 руб
4Яйцо куриное2штук220 ккал140 гр11 руб
5Яичный белок2штук35 ккал77 гр8 руб
6Лимонная кислота0,5чайная ложка0 ккал3 гр2 руб
7Агар-агар4грамм12 ккал4 гр8 руб
8Сгущенное молоко (сгущенка)100грамм329 ккал100 гр18 руб
9Ванилин1грамм3 ккал1 гр5 руб
10Горький шоколад75грамм404 ккал75 гр65 руб
11Вода150грамм0 ккал150 гр0 руб
Итого:6267 ккал1600 гр431 руб
Для 100 грамм продукта:392 ккал100 гр27 руб

Другие торты

По слухам, императрица Елизавета Алексеевна не любила мед, поэтому все придворные повара готовили ей десерты без меда, но однажды один новый повар, который не был полностью знаком с гастрономическими пристрастиями императрицы, приготовил ей удивительно нежный и вкусный медовый торт. Десерт был настолько изумительным на вкус, что он понравился Елизавете Алексеевна даже не смотря на свою не любовь к меду.

Торт Наполеон — это кондитерское изделие с длинной историей, берущей свое начало в России аж в 1912 году. Некоторые считают, что торт Наполеон появился во Франции намного раньше и связан с самим Наполеоном Бонапартом. Рецепт торта Наполеон такой старинный, что достоверно неизвестна точная история его происхождения, но существует несколько мнений на этот счет, каждое из которых имеет право на существование.

Птичье молоко (конфета): размер, калорийность, рецепт в домашних условиях, фото

«Птичье молоко» — конфета, чей вкус знаком большинству жителей нашей страны с детства. Нежное суфле в шоколаде впервые появилось в Польше в далекие 30-е годы. Попав в СССР, лакомство стало фаворитом сладкоежек на долгие времена. Постепенно конфеты «Птичье молоко», рецепт которых позже советские кондитеры адаптировали для приготовления торта, превратились из дефицитного десерта в привычное лакомство, но по-прежнему очень любимое.

Неописуемая нежность

История лакомства начинается в Польше. В 1936 году конфеты с нежным суфле и тонким слоем шоколада начали выпускать в Варшаве на фабрике E. Wedel. Популярность кондитерского изделия быстра преодолела границы страны. «Птичье молоко» — конфета, получившая название за уникальный, ни с чем не сравнимый вкус. Выражение «птичье молоко» означает что-то недосягаемое и фантастически прекрасное. Рецепт конфет, разработанный на фабрике Яна Веделя, до сих пор держится в секрете.

Заморская сладость

Покорение СССР «Птичьем молоком» началось с 1967 года. Конфеты привез в Москву из Чехословакии министр пищевой промышленности. Лакомство пришлось по вкусу членам правительства. Вскоре было принято решение создать советские конфеты «Птичье молоко». Рецепт лакомства пытались создать кондитерские фабрики всей страны. Пышное суфле требовало особых температурных условий, специального оборудования для взбивания. Лучше всего с задачей справилась Владивостокская кондитерская фабрика.

«Птичье молоко» шагает по стране

В следующем, 1968 году конфеты стали производить на радость столичным сладкоежкам и на московской фабрике «Рот-Фронт». Первоначально нежные кондитерские изделия выпускались маленькими порциями. Сложность процедуры изготовления в то время сталкивалась с несовершенством технологий. В результате производство не могло удовлетворить спрос на конфеты.

По мере развития кондитерского дела в стране количество выпускаемого «Птичьего молока» увеличивалось. В массовое производство лакомство было запущено в 1975 году на московской фабрике «Красный Луч».

Как конфеты стали тортом

Возникновение торта «Птичье молоко» связано с именем советского кондитера Владимира Гуральника. Он работал в знаменитом московском ресторане «Прага». Попробовать конфеты «Птичье молоко» ему удалось на фабрике «Красный Луч». Лакомство произвело на кондитера сильное впечатление, и он решил создать торт на основе его рецепта. Реализации идеи, однако, мешали некоторые нюансы технологии. Размер конфеты «Птичье молоко» совсем небольшой. Если ту же рецептуру использовать для приготовления торта, суфле теряет свои свойства — становится вязким и липким. Примерно полгода команда кондитеров под руководством Владимира Гуральника искала новый рецепт, стараясь усовершенствовать технологию. В результате необходимые ингредиенты были найдены, и торт с нежнейшим суфле, легкими коржами и шоколадной глазурью запустили в производство.

Новый рецепт

«Птичье молоко» — конфета, в состав которой входит молоко, желатин, сахарный сироп, шоколад и другие ингредиенты. Рецепт торта, созданный Гуральником, включал несколько иной набор продуктов. Вместо желатина для суфле использовали агар-агар — вещество, получаемое из водорослей. Среди прочих ингредиентов в состав вошли сгущенное молоко, сливочное масло, сахарный сироп и белковая масса.

Кондитеры ресторана «Прага» готовили первое время небольшое количество тортов. Однако уже через несколько месяцев после начала производства партия лакомства достигла 500 штук. Вскоре торты стали печь и на других фабриках страны — Владимир Гуральник не скрывал рецепт от коллег.

Домашние конфеты «Птичье молоко»: ингредиенты

Сегодня любимые с детства конфеты можно приготовить и дома. Выгодное отличие такого лакомства — отсутствие консервантов, которые добавляются в состав для увеличения срока хранения продукции. Для того, чтобы приготовить конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях, понадобится небольшое количество продуктов:

  • концентрированное (сгущенное) молоко — 1 стакан;
  • любой фруктовый или ягодный сок — 1 стакан;
  • шоколад (лучше горький) — одна плитка (100 г);
  • желатин — 10 г;
  • сметана — 3 ст. ложки.

Все продукты доступны для широкого потребителя.

Конфеты «Птичье молоко»: рецепт в домашних условиях

Приготовление лакомства в этом варианте рецепта начинается с подготовки желатина. Для замачивания понадобится столовая ложка сока. Вещество заливается жидкостью и оставляется на час. Затем набухший желатин помещается в кастрюлю и туда же отправляют стакан сока. Емкость помещают на маленький огонь и нагревают до полного растворения желатина. При этом содержимое кастрюли необходимо постоянно помешивать.

В остывшую жидкость добавляют сгущенное молоко и все взбивают до образования пены. Смесь раскладывают по подходящим формам и отправляют в холодильник. Примерное время охлаждения — 6 часов. Конфеты лучше ставить именно в холодильник, а не в морозильную камеру. Когда лакомство застынет, его можно достать из формочек. Для глазури шоколад растапливается на водяной бане вместе со сметаной. Смесь нужно помешивать, пока она не приобретет однородную консистенцию. Конфеты покрываются глазурью с одной стороны, а затем отправляются в холодильник. После застывания процедура повторяется: конфеты глазируют шоколадом с другой стороны.

Читать еще:  Маринованный имбирь для похудения

Торт «Птичье молоко»: коржи

Торт с нежным суфле, тонкими коржами и шоколадной глазурью — великолепный вариант лакомства для домашнего торжества. Для его приготовления лучше всего использовать агар-агар, но можно и более привычный желатин. В состав коржей входят следующие продукты:

  • сахар — 100 г;
  • сливочное масло (мягкое) — 100 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 140 г;
  • разрыхлитель — 1/3 ч. ложки;
  • ванильный экстракт — 2-3 капли.

Для выпечки коржей можно использовать две формы разного диаметра. Тогда один слой теста станет основой торта, а второй «утонет» в суфле.

Сахар нужно взбить с маслом и экстрактом ванили. Затем в смесь по одному добавляют яйца, не переставая взбивать. В отдельную миску просеивают муку с разрыхлителем, в которую добавляют яйца и масло. Все тщательно взбивают и раскладывают по формам. Коржи отправляют в духовку примерно на 10 минут. Температура при этом должна достигнуть 180º. Готовые коржи достают из духовки и оставляют остывать.

Как приготовить суфле

Для приготовления пышного суфле, как было сказано выше, понадобится агар-агар в количестве 4 г. Полный список необходимых ингредиентов выглядит так:

  • агар-агар — 4 г;
  • сливочное масло (мягкое) — 200 г;
  • сгущенное молоко — 100 г;
  • яичные белки — 105 г (примерно от 4 яиц);
  • лимонная кислота — половина ч. ложки;
  • вода — 270 мл;
  • сахар — 430 г.

Перед приготовлением агар-агар необходимо замочить на несколько минут в воде. Отдельно взбивается масло со сгущенным молоком и отставляется в сторону. Воду с подготовленным агар-агаром перемешивают и ставят на огонь. Смесь доводят до кипения и добавляют сахарный песок, затем снова доводят до кипения. В идеале температура жидкости в кастрюле должна подняться до 117º. Лучше всего для ее измерения пользоваться кулинарным термометром. Если его нет, определить готовность сиропа можно с помощью пробы на мягкий шарик. Немного сладкой смеси капают в емкость с холодной водой. После чего пальцами пробуют собрать шарик. Если получилось — значит сироп готов. В среднем на его уваривание уходит 15 минут.

За 5 минут до того, как сироп будет готов, необходимо начать взбивать белки с лимонной кислотой. Готовый сироп тонкой струйкой вводят в белки, при этом их продолжают взбивать. Смесь значительно увеличится в объеме, приобретет красивый блеск, станет густой. Важно, чтобы температура взбитых белков не опустилась ниже 45º, поскольку при 40º агар-агар начнет застывать. В готовые белки добавляют смесь сливочного масла и сгущенного молока и перемешивают до однородного состояния. Затем начинают быстро собирать торт.

Глазурь и сборка

В форму выливают половину суфле, его накрывают коржом меньшего размера. Потом в форму отправляют остаток суфле. Последним идет второй корж: его нужно немного вдавить в пышную молочную массу. Чтобы в суфле не образовались пустоты, формой с тортом необходимо несколько раз постучать по столу, а затем убрать в морозильник на 3 часа, если готовили в силиконовой форме, или в холодильник до застывания — если в разъемной.

Для глазури берут 75 г шоколада без добавок и 50 г масла. Все растапливается на водяной бане и перемешивается. После морозильника торт достают из формы и оставляют, чтобы он немного нагрелся. Воздушное лакомство покрывают глазурью и украшают.

Конфеты «Птичье молоко», калорийность которых составляет 45 ккал в одной штучке, нельзя назвать диетическим блюдом, как и одноименный торт. В то же время они в меньшей степени способны навредить фигуре, чем многие другие варианты кондитерских изделий.

Сейчас, как и 20-30 лет назад, одно из самых любимых лакомств жителей нашей страны — конфеты «Птичье молоко». Фото, запах и вкус нежного суфле в шоколадной глазури вызывает в памяти счастливые дни детства. Сегодня кондитерские изделия, пришедшие в страну из Польши, перестали быть дефицитом. В наши дни «Птичье молоко» — конфета, которую производят разные фабрики, немного варьируя рецептуру, и многие хозяйки, желающие порадовать семью самым вкусным десертом.

Торт «Птичье молоко» по-армянски

Торт птичье молоко, думаю пробовали все, а вот торт птичье молоко по-армянски или «Трчни Кат», пробовали не многие. На домашних армянских застольях очень часто можно увидеть этот торт, он невероятно вкусный, мягкий и нежный. Рецепт нашла в интернете, пеку уже не один год. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Торт «Птичье молоко» по-армянски»:

Тесто

  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 1 стак.
  • Молоко — 4 ст. л.
  • Мед — 3 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сода — 1,5 ч. л.
  • Уксус — 1,5 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 3 стак.

Крем

  • Молоко — 650 мл
  • Сахар — 1 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
  • Масло сливочное — 250 г

Глазурь

  • Какао-порошок — 3 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Молоко — 6 ст. л.
  • Масло сливочное — 70 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8530.1 ккал
белки
113.3 г
жиры
381.9 г
углеводы
1168 г
Порции
ккал
853 ккал
белки
11.3 г
жиры
38.2 г
углеводы
116.8 г
100 г блюда
ккал
314.8 ккал
белки
4.2 г
жиры
14.1 г
углеводы
43.1 г

Рецепт «Торт «Птичье молоко» по-армянски»:

Выложить в кастрюлю с толстым дном масло, сахар, молоко и мёд. Поставить на средний огонь, периодически помешивая.

Яйца взбить вилкой, не надо взбивать до пены. Когда масло растает и масса станет однородной, не переставая мешать тонкой струйкой влить взбитые яйца. Перемешать. Добавить погашённую уксусом соду. Перемешать.

Когда масса запенится и увеличится в объёме, кастрюлю с плиты убрать.

Всыпать по одному стакану просеянную муку. Хорошо перемешать. Тесто получается густым и липким.

Стол обильно посыпать мукой. Выложить на стол тесто. Тесто месить не нужно. Просто обвалять в муке. Тесто должно быть тёплым. Разделить тесто на 5 равных частей.

Из каждого кусочка раскатать тонкий пласт, размером с противень. Стол всегда должен быть обильно посыпан мукй. С помощью скалки перенести раскатанный корж на противень. Выпекать нужно на обратной стороне противня, хорошо присыпанного мукой.

Выпекать каждый корж в духовке при 180 градусах. Коржи пекутся быстро, 4-5 минут каждый. Когда коржи остынут станут твёрдыми.

Для крема, в кастрюле смешать сахар, муку и холодное молоко. Все перемешать и поставить на средний огонь. Сварит до загустения, пока не появятся пузырьки от кипения. Мешать надо постоянно, чтобы не появились комки.

Крем остудить, добавить масло (мягкое) и взбить в белую пышную массу.

Смазать кремом 4 коржа. Верхний корж не смазываем. Его мы будем поливать глазурью.

Для глазури смешать сахар, какао и молоко и поставить на медленный огонь. Когда сахар расплавится и масса станет однородной, добавить масло. Когда масло растает, убрать с огня. Немного охладить и залить верхний корж глазурью.

Вот такой получается тортик. Очень вкусный!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Читать еще:  Грецкий орех калорийность
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Торт птичье молоко, думаю пробовали все, а вот торт птичье молоко по-армянски или «Трчни Кат», пробовали не многие. На домашних армянских застольях очень часто можно увидеть этот торт, он невероятно вкусный, мягкий и нежный. Рецепт нашла в интернете, пеку уже не один год. Угощайтесь!

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

29 декабря 2019 года вишенкаЮ #

15 мая 2019 года Rina8091 #

15 мая 2019 года elena kr82 # (автор рецепта)

16 мая 2019 года wise1288 #

15 мая 2019 года Rina8091 #

4 мая 2019 года vavelena #

4 мая 2019 года vavelena #

11 июля 2018 года liya-liako #

5 мая 2018 года inulia68 #

5 мая 2018 года UliyaS #

5 мая 2018 года UliyaS #

5 мая 2018 года elena kr82 # (автор рецепта)

8 марта 2018 года irina st83 #

6 января 2018 года elena kr82 # (автор рецепта)

6 ноября 2017 года galinie #

5 сентября 2017 года olgav0311 #

6 сентября 2017 года elena kr82 # (автор рецепта)

22 июля 2017 года vavelena #

18 июля 2017 года nuwenka #

18 июля 2017 года elena kr82 # (автор рецепта)

14 июля 2017 года gorschkovaov #

14 июля 2017 года liya-liako #

14 июля 2017 года elena kr82 # (автор рецепта)

14 июля 2017 года liya-liako #

12 июля 2017 года Nazilya #

12 июля 2017 года elena kr82 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года sonata musik #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Торты

Торт «Капучино»

торт «Капучино»
масса нетто- 1 кг

Состав продукта: мука пшеничная в/с, сахар-песок,
меланж, какао-порошок, сливки “Декор-Ап”, цукаты,
шоколадная вермишель, глазурь шоколадная, ароматизатор
идентичный натуральному, смесь “Тирамису”, воздушный рис,
гель нейтральный.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 16,4; жиры — 5,8; углеводы — 36,3.
Калорийность — 285 ккал.
Срок хранения — 7 суток.

Торт «Кофейный аромат»

торт «Кофейный аромат»
масса нетто- 1 кг

Состав продукта: мука пшеничная в/с, сахар-песок,
яйцо куриное, сливки(вода, гидрогенизир. растительные жиры, сахар),
стабилизаторы(Е-420, Е453), казеинат натрия, эмульгаторы, соль,
краситель(бетакоратин), сливки растительные, орех, жареный миндаль,
смесь “Тирамису”, шоколадная вермишель, ароматизаторы:
(сливочное масло, кофейный) идентичные натуральным.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 6,2; жиры — 23,9; углеводы — 53,3.
Калорийность — 402 ккал.
Срок хранения — 5 суток.

Торт «Лесная ягода»

торт «Лесная ягода»
масса нетто- 700 г

Состав продукта: мука пшеничная в/с, сахар-песок,
яйцо куриное, сливки растительные, подварка,
эссенция, крахмал картофельный, вино десертное,
ароматизатор ванилин, идентичный натуральному,
эссенция ромовая.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 4,0; жиры — 15; углеводы — 51,9.
Калорийность — 351 ккал.
Срок хранения — 5 суток.

Торт «Медовик»

торт «Медовик»
масса нетто- 700 г

Состав продукта: мука пшеничная в/с, сахар-песок, мед натуральный,
разрыхлитель сода пищевая, яйцо куриное, молоко сгущенное
вареное, смесь растительных масел и жиров “Унимар-2000”, кислота
лимонная.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 4,5; жиры — 23,6; углеводы — 48,7.
Калорийность — 420 ккал.
Срок хранения — 7 суток.

Торт «Натали»

торт «Натали»
масса нетто- 1 кг

Состав продукта: мука пшеничная в/с, сахар-песок,
яйцо куриное, эссенция, Унимар 2000, молоко сгущенное,
кислота лимонная, агар, патока крахмальная, цукаты,
сливки растительные, вода питьевая.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 4,0; жиры — 15,0; углеводы — 51,9.
Калорийность — 351 ккал.
Срок хранения — 5 суток.

Торт «Ожидание» Маро

торт «Ожидание» Маро
масса нетто- 800 г

Состав продукта: мука пшеничная в/с, сахар-песок,
яйцо куриное, молоко сгущенное,
смесь растительных масел и жиров “Унимар-2000”,
ванильная пудра, вино десертное, какао-порошок, орех.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 4,3; жиры — 25,8; углеводы — 47,7.
Калорийность — 487 ккал.
Срок хранения — 7 суток.

Торт «Птичье молоко»

торт «Птичье молоко»
масса нетто- 1 кг

Состав продукта: мука пшеничная в/с, сахар-песок,
яйцо куриное, растительный жир-бутао, белок яичный,
молоко сгущенное, кислота лимонная, эссенция,
патока крахмальная, агар, шоколадная глазурь, вода питьевая.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 3,3; жиры — 13,9; углеводы — 57,9.
Калорийность — 369 ккал.
Срок хранения — 7 суток.

Торт «Сказка»

торт «Сказка»
масса нетто- 700 г

Состав продукта: мука пшеничная в/с, сахар-песок,
яйцо куриное, эссенция, масло сливочное, агар, крахмал,
молоко сгущенное, вино, эссенция ромовая, сахарная пудра,
краситель пищевой, ароматизатор ванилин,
идентичный натуральному.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 16,4; жиры — 5,8; углеводы — 36,3.
Калорийность — 285 ккал.
Срок хранения — 3 суток.

Торт «Слоеный»

торт «Слоеный»
масса нетто- 500 г; 1 кг

Состав продукта:мука пшеничная в/с, масло сливочное,
меланж, молоко цельное сгущенное с сахаром,
лимонная кислота, соль поваренная,
пудра сахарная, пудра ванильная, вино.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 3,6; жиры — 16,3; углеводы — 57,8.
Калорийность — 357 ккал.
Срок хранения — 7 суток.
ГОСТ Р 52ОСТ 10-060-95
Срок хранения -36 часов.
Состав продукта:

Торт «Таис»

торт «Таис»
масса нетто- 700 г

Состав продукта: мука пшеничная в/с, сахар-песок,
меланж, какао-порошок, шоколадная глазурь,
сливки “Декор-Ап”, смесь “Тирамису” ароматизатор, идент.
натуральному.
Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта в (г)
белки — 16,4; жиры — 5,8; углеводы — 36,6.
Калорийность — 285 ккал.
Срок хранения — 5 суток.

© 2010—2021 АО «Хлебокомбинат «Георгиевский» Ставропольский край, г. Георгиевск, ул. Гагарина 6

Минимум калорий: рецепт низкокалорийного торта «Птичье молоко»

Сделать этот торт менее калорийным — задача не из лёгких! Но Таня Рыбакова справилась с ней на отлично, ведь она знает, как сделать блюда с минимумом калорий и сохранить вкус любимого кушанья.

Готовим бисквит

Отделите белки от желтков.

Из апельсина выжмите сок.

К желткам добавьте творог, заменитель сахара по вкусу, кукурузный крахмал и апельсиновый сок и взбейте миксером до однородности.

Добавьте к яичной смеси белки, взбитые в крепкую пену, и перемешайте тесто лопаткой.

Кулинарное кольцо оберните фольгой.

Вылейте бисквит в форму и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Готовый бисквит остудите в форме.

Готовим суфле

Подогрейте молоко и растворите в нём желатин.

Отделите белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену.

Добавьте к тёплому молоку мягкий творог и сахарозаменитель по вкусу и пробейте блендером до однородности.

Аккуратно введите в творожную массу белки и перемешайте лопаткой.

Выложите суфле на остывший бисквит и уберите в холодильник до застывания.

В одной порции (100 г) низкокалорийного торта «Птичье молоко» от Тани Рыбаковой всего 250 ккал вместо 400 ккал в отличие от классического рецепта.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector