Сколько калорий в горбуше
Solodesign66.ru

0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сколько калорий в горбуше

Калорийность и состав горбуши

  • Особенности
  • Советы по выбору
  • Основные способы приготовления
  • Состав и калорийность рыбы
  • Польза
  • Вред

Большинство любителей здорового питания прекрасно осведомлены о том, что рыба, особенно из семейства лососевых, является ценнейшим источником белков и необходимых микроэлементов. Но для правильного планирования рациона необходимо учитывать все возможные нюансы влияния разных ингредиентов на организм. Поэтому стоит знать, как влияют разные способы приготовления горбуши на ее калорийность и состав.

Особенности

Благодаря широкому ареалу распространения и годовому улову, исчисляемому сотнями тысяч тонн, горбуша является одним из самых доступных (с точки зрения цены) представителей семейства лососевых рыб. Свое название она получила благодаря тому, что незадолго до начала периода нереста у ее самцов на спине за головой формируется заметный горб. Еще одно название этой рыбы – «розовый лосось», что связано с нежно-розовым оттенком ее свежей мякоти.

Так как этот представитель лососевых предпочитает холодные океанические воды, то добывается она обычно в Северном Ледовитом и Тихом океанах. А значит, на территорию РФ в свежем виде эта рыба поставляется только в города Дальнего Востока. Жителям европейской части России приходится довольствоваться замороженными тушками.

Советы по выбору

Приобретая горбушу, стоит обратить особое внимание на цвет мякоти ее брюшка и жабр. Мясо этой рыбы должно иметь розовый цвет без желтых вкраплений. Наличие любых желтых оттенков свидетельствует либо о нарушении рекомендуемых условий хранения, либо о том, что перед вами несвежий товар. Цвет жабр должен быть красным. Более темные цвета этого органа или наличие на нем слизи также свидетельствуют о просроченности продукта.

От приобретаемой вами рыбы не должен исходить гнилостный или любой другой неприятный запах, а на ее чешуе и мясе не должно быть язв, опухолей и других признаков опасных заболеваний. Чешуя свежей горбуши обычно имеет блестящий серебряный цвет и не отслаивается от ее кожи.

Также стоит обратить внимание на состояние плавников – если они слишком сухие или выглядят обветренными, значит рыба прошла через несколько циклов размораживания и повторного замораживания. Выбирая вес нужной вам рыбы, учитывайте, что при разделке горбуши, приобретаемой с головой, в отходы уйдет до трети ее массы.

Основные способы приготовления

Как и большинство других видов рыбы, в сыром виде горбуша применяется очень редко (в основном, в блюдах японской и других азиатских кухонь). Самыми распространенными способами приготовления этого продукта являются:

  • обжаривание;
  • приготовление на пару;
  • запекание в духовке;
  • отваривание;
  • соление и маринование;
  • консервирование;
  • копчение (как горячее, так и холодное);
  • размол в фарш с последующим приготовлением котлет.

Особенности термической обработки и используемые специи заметно влияют на показатель КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) блюд, приготовленных из горбуши. За счет выбора метода приготовления горбуши можно (в определенных пределах) управлять ее пищевой ценностью. Так, если вы хотите получить как можно больше белков при минимальном количестве углеводов, то готовьте блюда с вареной, пареной или копченой горбушей. Если же вам больше по душе сбалансированный состав ваших продуктов, то обратите внимание на блюда с запеченной рыбой или приготовьте из нее котлеты.

Состав и калорийность рыбы

Рассмотрим состав и калорийность рыбы, приготовленной разными способами, подробнее.

Свежая горбуша имеет следующий состав БЖУ на 100 граммов:

  • белки – до 22 граммов;
  • жиры – до 7 граммов;
  • углеводы – менее 1 грамма.

При этом, как и во многих других видах рыбы, жиры в составе горбуши представлены в основном полезными для организма полиненасыщенными Омега-3 жирными кислотами, а не вредными насыщенными жирами.

Данный продукт богат следующими витаминами:

  • А;
  • представителями группы B, а именно – В1, В2, В9 и В12;
  • C;
  • E;
  • PP.

Из полезных микроэлементов в этой рыбе содержатся:

  • фосфор (как и во всех видах морепродуктов);
  • железо;
  • калий;
  • йод (как и в другой морской рыбе);
  • цинк;
  • молибден;
  • фтор;
  • хром;
  • кобальт;
  • селен;
  • сера.

Калорийность горбуши в свежем виде составляет порядка 142 ккал на 100 граммов. Икра этой рыбы имеет энергетическую ценность в 230 ккал на 100 г.

Жареный ингредиент в 100 граммах содержит:

  • менее 18 граммов белка;
  • до 7 граммов жиров;
  • до 7 граммов углеводов.

В 100 г жареного продукта содержится 152 ккал, что несколько выше, чем показатель рыбы без термообработки. Следует учесть, что жирность и калорийность жареного продукта в немалой мере зависит от разновидности масла, примененного при его приготовлении. Так, растительные масла, включая и подсолнечное, и оливковое, почти на 100% состоят из жира, тогда как сливочное масло состоит из него обычно менее, чем на 90%. Соответственно, и калорийность растительных масел заметно выше, чем у сливочного.

Жарка заметно снижает количество содержащихся в блюде витаминов и других полезных веществ (по сравнению с сырым продуктом). Тем не менее, даже жареная горбуша остается ценным источником витамина PP, йода, фосфора, кобальта и Омега-3 жирной кислоты.

Если пожарить горбушу в кляре, то ее состав станет следующим:

  • около 17 граммов белка;
  • до 17 граммов жиров;
  • порядка 15 граммов углеводов.

Калорийность приготовленного в кляре продукта составит порядка 280 килокалорий на 100 граммов.

Приготовленный на пару продукт имеет такую формулу БЖУ:

  • белки – до 19%;
  • жиры – до 10%;
  • углеводы – до 1%.

Калорийность составляет около 162 ккал на 100 г. Паровая рыба практически полностью сохраняет все витамины и микроэлементы, присущие продукту в свежем виде.

100 г запеченной в духовке рыбы содержат:

  • до 18 г белков;
  • до 6 г жиров;
  • до 2 г углеродов.

Калорийность 100 граммов запеченного ингредиента составляет порядка 128 ккал.

В вареном виде в состав этого ингредиента входят:

  • 23% белка;
  • 8% жиров.

Углеводы в вареном продукте чаще всего отсутствуют полностью, а его энергетическая ценность равна 169 ккал на 100 граммов. Варка позволяет сохранить большинство полезных веществ сырого продукта в готовом блюде.

Соление горбуши также приводит к исчезновению углеводов из ее состава. При этом в 100 г соленой рыбы содержится:

  • до 23 г белков;
  • менее 9 г жиров.

Калорийность соленой горбуши достигает 170 ккал в 100 г.

В консервированном продукте содержится:

  • до 21% белка;
  • порядка 6% жира;
  • менее 0,5% углеводов.

Энергетическая ценность 100 г консервов с горбушей составляет порядка 136 ккал.

Формула БЖУ для продукта холодного копчения имеет такой вид:

  • 22% белка;
  • 9% жиров.

Калорийность такого ингредиента достигает 175 ккал в 100 граммах.

Горячее копчение приводит к небольшому увеличению количества белка и снижению жирности продукта. Состав рыбы при этом имеет следующий вид:

  • до 24% белка;
  • менее 8% жиров.

Энергетическая ценность 100 г горбуши холодного копчения составляет 160 ккал.

Горбуша, приготовленная в виде котлет, обычно имеет следующий состав:

  • белки – до 17%;
  • жиры – до 7%;
  • углеводы – до 7%.

Калорийность 100 граммов котлет из горбуши составляет около 148 ккал. Учтите, что на БЖУ и калорийность готового блюда, кроме горбуши, окажут сильное влияние и другие ингредиенты ваших котлет. Например, добавление хлеба в рыбные котлеты может сильно повысить количество углеводов и, как следствие, энергетическую ценность блюда.

Польза

Благодаря низкому содержанию жиров, особенно относящихся к насыщенным, горбуша считается диетическим продуктом и может быть рекомендована для включения в диеты лиц, стремящихся к похудению. Большое количество белка в ее составе вызывает у съевшего эту рыбу человека длительное чувство насыщения.

Читать еще:  Творог 5 процентов калорийность

Содержащиеся в составе этого ингредиента вещества (особенно фосфор) способствуют улучшению состояния кожи человека, укреплению его костей, зубов, ногтей и волос. Большое количество йода приводит к улучшению функционирования щитовидной железы. Омега-3 кислоты являются известными антиоксидантами и регуляторами обмена глюкозы, а значит, употребление содержащей их рыбы замедляет процессы старения человека и позволяет снизить риск развития диабета.

Наличие в составе продукта пироксидина и гистидина способствует улучшению состояния нервной системы употребляющего горбушу человека. Также в этой рыбе содержатся вещества, улучшающие обмен веществ и способствующие улучшению состояния слизистой оболочки пищеварительной системы.

От употребления горбуши следует отказаться людям с аллергией на морепродукты и индивидуальностью непереносимостью йода, фосфора и других, входящих в ее состав, веществ. Если вы страдает язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, панкератитом, гастритом или заболеваниями печени, то употреблять эту рыбу можно только в вареном или отпаренном виде.

Диетологи советуют употреблять за раз около 60 г продукта.

О полезных свойствах горбуши смотрите в следующем видео.

Какая калорийность копченой горбуши на 100 грамм

В чем польза?

Рыба с деликатесным филе и крупной красной икрой относится к жирным породам, но это нисколько не умаляет ее диетической ценности. В ней практически нет углеводов, а белков – около 60%. Благодаря данному свойству насыщение организма наступает быстро, и чувство сытости сохраняется надолго.

Горбуша, калорийность которой составляет 140 килокалорий на каждые 100 г в сыром виде, рекомендуется диетологами детям, беременным женщинам, старикам, больным в стадии выздоровления, людям с избыточным весом и спортсменам, поскольку в ее состав входят легкоусвояемые аминокислоты и другие полезные вещества.

Медики утверждают, что регулярное употребление лосося снижает вероятность гипертонии, атеросклероза, инсультов и инфарктов миокарда, предотвращает развитие остеопороза, сахарного диабета, онкологии, заболеваний щитовидной железы.

Рыба горбуша содержит комплекс витаминов: А, С, Д, К, Е, РР, группы В, а также макро- и микроэлементы и соединения кальция, калия, натрия, магния, фосфора, железа, йода, фтора, серы, хрома, кобальта, цинка и меди.

В зависимости от места вылова количество жира, большая часть которого расположена на брюшке, под кожей и в районе плавников, может колебаться от 2% до 8%. Жирные полиненасыщенные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, активно борются в клетках со свободными радикалами, поскольку являются мощными антиоксидантами.

Биохимическая структура горбуши

Имеющиеся в рыбе витамины, макро- и микроэлементы делают ее весьма благотворной для человеческого организма.

  1. Омега-3 выступают защитниками клеток организма.
  2. Йод — необходимый элемент для деятельности щитовидной железы, ЦНС и ССС (сердечнососудистой системы). Недостаток йода у беременных негативно сказывается на ребенке, развивающегося внутри утробы матери.
  3. Фосфор делает крепкими человеческие зубы и кости, задача фосфорной кислоты — воздействовать на жировой обмен.
  4. Калий и натрий делают прочными сосудистые стенки, уравновешивают водный баланс. Если этих элементов недостаточно, человек в большей степени подвергается опасности получить болезни сердца, сосудов.
  5. Магний улучшает женское самоощущение в менструальный цикл, предупреждает развитие синдромов болезни «хроническая усталость».
  6. Никотиновая кислота повышает деятельность печени, убыстряет зарастание порезов, ссадин, удаляет из организма вредоносные вещества.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ кеты

Тот, кто вводит в рацион питания приятный на вкус и полезный «розовый лосось», задаются вопросом — жирная или нет рыба горбуша. Специалисты методом сравнения морепродуктов выявили: из 3-х категорий по жирности представительница отряда лососевых относится к первой категории. Сюда входят сорта с жиром 4-8%.

Помимо горбуши, список пополняется ставридой, судаком, морским окунем, тунцом, карпом, зубаткой, форелью и нежирной сельдью. У остальных видов водных обитателей жира больше.

Горбуша: калорийность зависит от приготовления

Из розового лосося готовят разнообразные блюда. На энергетическую ценность конечного продукта влияют способы кулинарной обработки. Из горбуши варят суп и уху, едят в жареном и тушеном виде, а также в салатах. Ее запекают на гриле и в духовке, готовят на пару, засаливают, маринуют, вялят, коптят и консервируют.

Мясо горбуши само по себе несколько суховато, но вкус можно улучшить за счет специй и некоторых других секретов. Во время приготовления к ней часто добавляют растительное и сливочное масло, вино, сыр, сахар, майонез и другие соусы на основе сметаны или сливок, что ведет к увеличению количества калорий.
Калорийность рыбы: таблица

Горбуша (100 г)Килокалорий
свежая140
отварная152
жареная212
в кляре165
тушеная152
запеченная150
на пару143
на гриле144
слабосоленая169
горячего копчения161
холодного копчения196
консервы в собственном соку136
консервы в томатном соусе132

БЖУ и КБЖУ в горбуше отварной

Приготовленная так рыба утрачивает некоторые витамины с минералами, однако их все равно немало в мясе. Число же Омега-3 жирных кислот сохраняется на прежнем уровне.

Отварная горбуша содержит 23 г белков, 7,6 г жиров и 0,07 г углеводов. Такой состав диетологи оценивают положительно и рекомендуют включать рыбу в рацион питания тем, кто хочет похудеть.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ крабовых палочек

Из нее готовят ароматные и полезные супы, подают сваренный кусочек, рыбные котлеты или тефтели вместе с гарниром из овощей (вареных либо свежих). Предпочесть следует отварную либо рыбу, приготовленную паровым способом.

Еда из «розового лосося» утоляет аппетит, наполняет организм витаминами и минералами. Все же съедать порцию следует до наступления сна, примерно за 4 часа, поскольку мясо рыбы переваривается в медленном темпе.

Филе в кляре

Приготовленная в кляре горбуша, калорийность которой сравнительно невелика, на вкус более нежная, чем обычные жареные стейки, к тому же мясо не разваливается и сохраняет первоначальную целостность. Блюдо можно подавать горячим и холодным, в качестве закуски.

Рецепт достаточно прост. Рыбу разделать на филе, порезать кусочками, затем осторожно обмакивать в кляре и обжаривать с двух сторон. Готовые кусочки сначала разложить на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался, а потом уже – на тарелку, украсить зеленью.

Вариантов кляра может быть множество. Главное, чтобы его консистенция напоминала густую сметану.

Сырный кляр: по 2 ложки майонеза и муки, соль, два яйца, 80 г сыра, черный перец. Все, кроме сыра, взбить блендером. Сыр натереть и добавить в общую массу. Кляр готов.

Кляр на молоке: стакан муки, яйцо, 0,5 л молока, специи и соль. Все, кроме муки, взбить. Перемешивая, постепенно добавить муку.

Как варить лучше?

Вареную рыбу вкуснее всего есть в супе или ухе. Не является исключением и горбуша, калорийность которой позволяет сделать наваристый бульон.

После разделки тушки на филе остается голова и хвост, хребет и плавники, брюшко и шкурка. Из всего этого получится отличный супчик.

Части рыбы опустить в холодную воду, довести до кипения. В течение 15 минут варить, после чего добавить картофель, рис, пассерованные лук с морковью, а за пару минут до готовности – укроп или петрушку, душистый перец.

Можно в качестве рыбы использовать консервы из горбуши в собственном соку, но тогда их следует добавлять в конце варки вместе со специями, а суп не солить.

Читать еще:  Сколько калорий в картошке в мундире

Настоящая уха от рыбного супа отличается тем, что в ней должно быть много мяса рыбы, которое, кстати, варится быстрее, чем головы и хвосты. В бульон уместно положить луковицу целиком (вытащить после приготовления) и картофель кусочками, а также набор приправ, из которых зелень, перец, лавровый лист — обязательны, а розмарин, мята, чеснок, бадьян, шалфей – по желанию. Можно подкрасить бульон куркумой. Специи следует добавлять осторожно, в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус рыбы.

Питательная ценность и состав горбуши

На 100 г горбуши приходится всего 140-150 ккал. Несмотря на столь малое количество калорий, блюда, приготовленные из этой рыбы, чрезвычайно питательны и сытны благодаря высокому содержанию в ней белка – до 60%. То есть насыщение наступает быстро, а переваривание происходит медленно, а это значит, что даже большая порция горбуши не нанесет вреда тем, кто опасается набрать лишний вес и высчитывает калорийность блюд. В этой рыбе совершенно отсутствуют углеводы.
Содержание в горбуше большого количества полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 делает ее поистине рекордсменом среди рыб данного вида. Эти кислоты почти не встречаются в других продуктах питания.

Горбуша содержит следующие витамины: — А (ретинол); — C (аскорбиновая кислота); — группы B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, кобаламины и др.); — PP (никотиновая кислота); — К (филлохинон); — E (токоферолы); — D (кальциферол); — H (холин).

Рыба ценна также присутствием большинства макро- и микроэлементов. Особенно много в горбуше калия – до 335 мг в 100 г съедобной части, фосфора – до 200 мг, фтора – до 430 мкг, магния, кальция, селена, йода, железа и др. Иными словами, горбуша содержит практически все минералы, необходимые организму для надежного поддержания биологического баланса.

Входящие в состав мяса горбуши аминокислоты – треонин, триптофан, таурин, гистидин, метионин, лизин и другие — используются организмом в качестве строительных элементов для построения белков.

Копченая рыба

Настоящим деликатесом является горбуша копченая. Калорийность розового лосося копчения горячего несколько ниже, чем холодного, но в любом случае не превышает 190 ккал на 100 г.

Процесс приготовления достаточно долгий и трудоемкий, требующий специальных приспособлений. Рыбу сначала просаливают сухим способом или маринуют, а потом подвергают обработке дымом опилок фруктовых деревьев. Температура горячего копчения не должна превышать 100 °С, холодного – и того меньше.

В силу отсутствия сильной термической обработки в рыбной мякоти хорошо сохраняются витамины и остальные полезные вещества. Копченая горбуша – изысканная закуска на праздничном столе и основа многих салатов. Например, если ее положить в обычное оливье вместо мяса, салат заиграет новым вкусом.

Полезность горбуши

Славится горбуша БЖУ — белки, жиры, углеводы в ней сбалансированы. Польза рыбки объясняется наполненностью ее мяса витаминами РР, А, Е, D, С, группы В. Еще в горбуше немало Ca, S, K, Mg, Cl, Na,P. Эти элементы макро в составе мяса дополняются микро компонентами — Fe, Ni, Zn, Se, Co, I, Mo, F, Cu, Mn, Cr.

Любят ценную рыбу за наличие в ней Омега-3 (ненасыщенных жирных кислот). Их именуют «витаминами молодости».

Охотно вводят в меню «розовый лосось» те, кто контролирует массу тела. И помогает им в этом горбуша, КБЖУ ее на 100 г продукта первой свежести составляют:

Рекомендуем ознакомиться БЖУ мяса

  • калории — 146 ккал;
  • белки — 21 г;
  • жиры — 6,7 г;
  • углеводы — 0,5 г.

Но употреблять рыбу надо в приготовленном виде — малосольном, отварном, запеченном, копченом.

Сухой посол

Недорогая и небольшая по размерам рыба горбуша — очень удобный материал для балыка, сделанного в домашних условиях. Удалив голову и плавники, разрезать тушку вдоль, вынуть хребет. Обе заготовки промыть и промокнуть досуха бумажными салфетками.

Внутренние поверхности половинок посыпать солью (80 г на 1 кг), сложить их в виде рыбины кожей наружу, плотно обмотать полотенцем, перевязать веревкой и поместить в контейнер с крышкой. В таком виде оставить горбушу в холодильнике на 5 суток. Лишняя жидкость за это время впитается в полотенце, а филе просолится.

Очищенные от соли куски рыбы подвесить на воздухе и вялить 3 дня, после чего мясо приобретет характерный вкус, знакомый гурманам. Готовый балык протереть растительным маслом.

Печеная горбуша

Перед запеканием горбушу рекомендуется замочить в каком-нибудь соусе со специями, а в духовку отправлять, завернув в фольгу. Тогда готовое блюдо будет нежным и сочным.

Есть возможность калорийность горбуши, запеченной в духовке, существенно снизить, если вместо сливок и майонеза использовать обычный кефир. Для 1 кг филе понадобится 100 г кефира, лимон, соль, перец молотый и другие специи.

Кусочки натереть пряностями и солью, залить кефиром с лимонным соком и мариновать не менее получаса. Противень застелить фольгой, на которую разложить тонкие кружочки лимона, а сверху – рыбу. Между кусочками поместить кружки картошки. Все залить маринадом, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 220 °С. Для красивого подрумянивания за пять минут до готовности снять верхний слой фольги.

Рыба на пару

Самое простое и легкое блюдо из красной рыбы – это горбуша на пару. Калорийность ее, пожалуй, самая низкая из возможных. Размороженную тушку выпотрошить, плавники и голову отрезать, разделать на половинки вдоль.

Подготовленную рыбу посыпать специями и солью, побрызгать лимонным соком и отправить в мультиварку. Готовить в режиме «пар» 30 минут. На гарнир подать рис отварной или картофельное пюре.

КБЖУ на 100 гр

Энергетическая ценность 100 грамм сырой горбуши – 127 килокалорий, 20,5 г легко усваиваемого белка и 4,4 г жира.

Для диетического питания рекомендуется готовить филе на пару. Калорийность парового филе – 149 килокалорий, белки – 26 г, жир – 5 гр. Доля БЖУ в калорийности – белки 70%, жир 30%.

Тушеная рыба с овощами рекомендуется диетологами как полезное сочетание, повышающее усвоение жирных омега кислот. Тушеная горбуша с овощами содержит – 143,7 ккал, белки – 18 г, жира – 7 г, углеводов – 1,5 г.

КБЖУ горбуши, приготовленной на гриле – 153 ккал, 24,6 г белки, 5,3 г жир. Доля БЖУ в калорийности блюда на гриле – белки 67%, жиры 33%.

Какая калорийность копченой горбуши на 100 грамм

Копченая горбуша при небольших показателях калорийности обладает насыщенным вкусом, приятным ароматом и большой питательной ценностью.

Копченая горбуша при небольших показателях калорийности обладает насыщенным вкусом.

Несколько слов о Горбуше

Горбуша (второе название – розовый лосось) – самая мелкая и нежирная представительница семейства лососевых. Вес тушки составляет от 0,5 до 7 кг., жира – не более 7 грамм на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность горбуши

При небольшой жирности и минимальном содержании углеводов (1-2 грамма на 100 грамм продукта) розовый лосось богат белком – 22 грамма на 100 грамм продукта.

Химический состав и польза

Набор химических элементов, содержащихся в горбуше, поражает:

  • Витамины: группы В, С, D, Е, К, РР, провитамин А;
  • Макро- и микроэлементы: калий, кальций, натрий, фосфор, цинк, железо, селен, медь, йод, марганец, молибден, магний;
  • полиненасыщенные жирные кислоты:Омега-3, Омега-6.

Регулярное употребление этой красной рыбы:

  • Нормализует работу нервной системы;
  • омолаживает;
  • регулирует уровень сахара в крови;
  • ускоряет метаболизм, укрепляет кости;
  • улучшает память, повышает работоспособность и настроение.
Читать еще:  Крахмал кукурузный калорийность

Не рекомендуется употреблять его при наличии хронических заболеваний печени, сердца, а также в период обострения гастрита и язвы.

Из-за большого количества натрия розовый лосось не подойдет и для питания гипертоников. Особенно это ограничение касается копченой рыбы.

Калорийность

Калорийность копченой горбуши зависит от того, сколько калорий содержалось в сырой рыбе, и от способа копчения. Высокой энергетической ценностью отличаются самцы, крупные особи и обитатели северных вод. Калорийность горбуши горячего копчения составляет около 149 ккал на 100 грамм продукта, холодного копчения – около 175 ккал.

Советы диетолога

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию белка розовый лосось считается диетическим продуктом питания и легко заменяет мясо в рационе человека. Однако для худеющих копченая рыба не самая подходящая еда. Она задерживает соль в организме, что вызывает отеки и не позволяет сбросить лишний вес.

Врачи советуют есть розовый лосось, в том числе копченый, не чаще 2 раз в неделю. А рассчитать пищевую ценность блюд из него поможет калькулятор продуктов.

Сколько калорий в горбуше в кляре

Как приготовить блюдо «Горбуша в кляре»

  1. Рыбу помыть и разрезать на куски.
  2. Для кляра смешать яйцо с мукой. Добавить специи по вкусу и еще раз все перемешать.
  3. Куски рыбы обмакнуть в кляр и жарить на оливковом масле с двух сторон до готовности.
  • Горбуша — 600 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Приправа для рыбы (по вкусу) — 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Горбуша в кляре» (на 100 грамм ):

Укажите необходимое количество жареной в кляре горбуши в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Укажите необходимое количество жареной в кляре горбуши в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

ПродуктыВес (г)КкалБ (г)Ж (г)У (г)
Яйцо куриное35
Горбуша700102914749
Масло подсолнечное3027030
Мука пшеничная2068215
Соль поваренная пищевая7
Итого:76013721498015
На 1 порцию:10919621.311.42.1
На 100 грамм:20220.512.41.7
БЖУ:43%52%5%

1.Горбушу помыть и порезать, натереть солью.

2. В сковороду вылить масло и поставить на огонь

3. Далее делаем кляр: яйцо взбиваем, добавляем 1 ст.л воды и добавляем муку

4. Горбуду обваливаем в кляре и на сковороду

5.Обжарить по 5-10 минут с кажной строны на медленном огне

1 комментарий

Чтобы комментировать, пожалуйста авторизуйтесь..

Оооо, это явно намного выше заявленных каллорий. Жареное в кляре, радость для целюлита. нет пожалуй отложу в долгий ящик

Сколько калорий в горбуше: ответ даст диетолог

Горбуша обитает в холодной воде (5-15 градусов Цельсия) и питается высококалорийной пищей, что позволяет ей накапливать полезные вещества и повышать свою жирность.

КБЖУ на 100 гр

Энергетическая ценность 100 грамм сырой горбуши – 127 килокалорий, 20,5 г легко усваиваемого белка и 4,4 г жира.

Для диетического питания рекомендуется готовить филе на пару. Калорийность парового филе – 149 килокалорий, белки – 26 г, жир – 5 гр. Доля БЖУ в калорийности – белки 70%, жир 30%.

Тушеная рыба с овощами рекомендуется диетологами как полезное сочетание, повышающее усвоение жирных омега кислот. Тушеная горбуша с овощами содержит – 143,7 ккал, белки – 18 г, жира – 7 г, углеводов – 1,5 г.

КБЖУ горбуши, приготовленной на гриле – 153 ккал, 24,6 г белки, 5,3 г жир. Доля БЖУ в калорийности блюда на гриле – белки 67%, жиры 33%.

Химический состав

Химический состав горбуши объясняет ее высокую пищевую ценность, она насыщена макро-и микроэлементами, витаминами, аминокислотами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами.

По содержанию жира сырая горбуша относится к сорту рыб малой жирности.

100 г рыбы покрывают 20% суточной потребности человека в белке и 5% в жире. Жир состоит из насыщенных — пальмитиновой, стеариновой жирных кислот и ненасыщенных – олеиновой и омега-3,6 жирных кислот.

Горбуша – рекордсмен по содержанию калия, стимулирующего сердечную мышцу, фосфора, укрепляющего кости, йода, повышающего функцию щитовидной железы.

Витамины

Мясо горбуши содержит сбалансированное количество полезных витаминов группы B, витамин D, никотиновую кислоту (PP).

Сколько витаминов содержит 100 г филе горбуши (в мкг) : А — 35, D — 10,9, Е — 400, К — 0,4,

В1 — 100, В2 — 100, В3 — 8000, В4 — 94600, В5 — 1000, В6 — 700 мг, В9 — 5,

Витамины группы B обеспечивают организму нормальное функционирование сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. B1 обеспечивает организм энергией, В4 нормализует работу печени, B5 стимулирует белковый, жировой и углеводный обмен, стимулирует синтез гормонов, поддерживает функцию надпочечников, B6 повышает иммунитет, гармонизирует нервную систему, улучшает состояние кожи, B12 улучшает формулу крови.

Витамин D способствует укреплению костей, суставов, повышает работоспособность.

Никотиновая кислота повышает метаболизм.

Минеральный состав

100 грамм горбуши содержат 335 мг калия, 200 мг фосфора, 190 мг серы, 165 мг хлора, 70 мг натрия, 30 мг магния и 20 мг кальция.

Калий регулирует нервную систему, нормализует давление. Фосфор укрепляет костную ткань.

Сколько полезных микроэлементов содержит 100 г горбуши (в мкг): цинк 700, железо 600, фтор 430, медь 110, хром 55, йод 50, марганец 50, селен 44,6, кобальт 20, никель 6, молибден 4.

Йод и селен благотворно действуют на щитовидную железу, способствуют нормализации тиреоидных гормонов.

Кобальт активирует ферменты жирового и фолиевого обмена и метаболизма.

Медь стимулирует усвоение белков и углеводов, улучшает состояние сердца и сосудов.

Хром регулирует уровень глюкозы в крови.

Правила выбора

Чешуя свежей горбуши должна быть гладкая, блестящая, кожа без повреждений, плотно прилегающая к мясу;

Жабры светло-красные, без слизи;

Внутренняя часть брюшка розовая, если желтая, то такую рыбу лучше не брать;

Запах свежей рыбы приятный, без примесей аммиака;

Упаковка замороженной рыбы не должна иметь повреждений, на тушке должно быть минимальное количество льда, не больше пяти процентов;

Если рыба хранилась с нарушениями, размораживалась и замораживалась повторно, то на ней много льда, кожа не плотно прилегает к мясу, хвост сухой; Пищевая и энергетическая ценность блюд из такой рыбы низкая.

Полезные свойства

Мясо горбуши, содержащее мало калорий и жира, полезно всем: детям и старикам, беременным и кормящим женщинам, студентам и спортсменам.

Рекомендуется ослабленным больным и выздоравливающим, быстро восстанавливает силы, придает энергию, предотвращает тромбообразование, укрепляет сердечную мышцу, улучшает память.

Не рекомендуется употреблять горбушу людям, имеющим склонность к отекам, страдающим аллергией, заболеваниями почек, детям до 3-х лет.

Полезна при заболеваниях щитовидной железы, улучшает состояние кожи и волос.

Идеально подходит для желающих похудеть, содержит мало калорий и много питательных веществ.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector