Сушеный ананас калорийность
Solodesign66.ru

0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сушеный ананас калорийность

Цукаты из ананасов – описание с фото сушеных ананасов; их польза и вред; калорийность цукатов; рецепт, как делают в домашних условиях

Калорийность: 91.43 кКал.

Энергетическая ценность продукта Цукаты из ананаса:
Белки: 1.66 г.
Жиры: 2.2 г.
Углеводы: 17.9 г.

Описание

Цукаты из ананаса – это вываренные в густом сахарном сиропе и подсушенные кусочки мякоти ананаса. По вкусу они слаже свежего плода, в котором довольно много органических кислот, а потому зачастую подходят даже тем, кому кислые продукты не рекомендованы.

Внешне цукаты из ананаса выглядят по-разному (см. фото). В этом вопросе многое зависит от того, как именно они готовились. Натуральные цукаты представляют собой бледно-желтые кольца, полукольца или кубики из мякоти ананаса, как правило, жестковатые из-за просушки, в результате которой из плода удаляется значительная часть влаги. Такие цукаты имеют легкий естественный запах ананаса.

Однако сейчас для придания данному продукту более привлекательного товарного вида цукаты из ананасов нередко подкрашивают пищевыми красителями в яркие цвета, а ароматизаторами придают им запах различных плодов (апельсина, лимона, папайи). Такие цукаты выглядят ярко, чем привлекают внимание потребителя, однако из-за наличия химии (красители, ароматизаторы, консерванты) сильно уступают по качеству и полезности для организма своим натуральным аналогам.

Полезные свойства

Всеми полезными свойствами, которыми обладают цукаты из ананаса, они обязаны исходному сырью. Поскольку цукаты готовятся из свежих или консервированных плодов, в них сохраняется значительная часть витаминов и микроэлементов, свойственных ананасам.

Благодаря этому цукаты, как и свежий ананас, являются ценным источником калия, кальция, магния, цинка, железа, а кроме того, витаминов группы В, витаминов С, А, РР и полезных пищевых волокон, налаживающих работу ЖКТ и являющихся эффективным сорбентом, выводящим из организма вредные продукты жизнедеятельности, яды и токсины.

Кроме того, цукаты из ананаса помогают убрать отечность, повышают энергетичность организма и улучшают настроение.

Как делают?

Все цукаты, в том числе из ананасов, делают по одной и той же схеме. Исходное сырье очищается от кожуры и сердцевины. Мякоть плода произвольно нарезается и вываривается на медленном огне в насыщенном сахарном сиропе до выпаривания жидкости. Затем подготовленные таким образом кусочки ананасов притрушиваются сахаром и подсушиваются в духовке на минимальных температурах (около 40 градусов). После этого сушеные цукаты из ананаса перекладываются в банку с плотной крышечкой или целлофановый пакет (это необходимо, т. к. все цукаты хорошо впитывают влагу из окружающего воздуха) и хранятся в таком виде до полугода, используясь по мере необходимости.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии цукатов из ананаса весьма разнообразно, т. к. наряду с апельсиновыми они являются наиболее востребованным продуктом такого рода.

Очень часто цукаты из ананаса выступают отдельной закуской. Ананасовые снеки – самый популярный здоровый вид перекуса, т. к., в отличие от своих главных конкурентов – чипсов и сухариков, цукаты имеют более натуральный состав, насыщенный витаминами и микроэлементами. Конечно, в этом смысле они существенно уступают свежим и даже просто засушенным без сахара плодам, но все равно на фоне чипсов выглядят гораздо более предпочтительно.

Кроме того, цукаты из ананаса добавляют в каши, десерты, выпечку, джемы и компоты. Идут они и во вторые блюда. Например, их кисло-садкий вкус великолепно сочетается с куриным филе. Хотя, конечно, в десертах цукаты встречаются намного чаще.

Польза цукатов из ананаса и лечение

Из всех цукатов именно сушеные ананасы приносят человеческому организму наибольшую пользу и даже используются как вспомогательное средство в лечении ожирения.

Все дело в их составе. Давно известно, что плод ананаса содержит вещество бромелайн – растительный фермент, эффективно сжигающий жиры. Есть он и в цукатах из ананаса, а потому они тоже способствуют похудению.

Правда, вываривание в сиропе очень сильно насыщает цукаты сахарами и делает их высококалорийным продуктом. Но и здесь цукаты из ананаса выгодно выделяются на фоне «собратьев», т. к. их калорийность сравнительно невелика и составляет около 91 кКал в 100 г продукта (для сравнения: в апельсиновых цукатах 301 кКал, а в цукатах из папайи или дыни – 319 кКал). Углеводов в них тоже меньше (около 78%, в то время как в других цукатах их количество почти достигает 100%).

Помимо этого, цукаты из ананаса богаты клетчаткой, нормализующей работу ЖКТ и очищающей организм от вредных отложений. Во время диеты рекомендуется съедать несколько кусочков засушенных ананасов натощак. Это насытит организм полезными веществами и надолго притупит чувство голода.

Вред цукатов из ананаса и противопоказания

К сожалению, цукаты из ананаса способны причинить и вред. Противопоказанием к их применению являются воспалительные процессы в ЖКТ, обострение гастрита с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, а также сахарный диабет.

Возможна индивидуальная непереносимость данного продукта. Довольно часто аллергией на цукаты, в том числе из ананаса, страдают дети. Так что будьте осторожны.

Цукаты из ананаса имеют удивительно приятный кисло-сладкий вкус, а потому их любят многие. Из-за этого всегда существует опасность переедания, что плохо само по себе, а в случае с цукатами это еще и лишние углеводы и калории. Поэтому, если дорожите фигурой, постарайтесь удержаться от лишнего кусочка и не переесть.

Калорийность сушеного ананаса

Чтобы заготовить бразильский деликатес впрок, прибегают к сушке. После удаления из фрукта воды он меняет свои характеристики. Жидкость из него исчезает, а число белков и жиров возрастает. При этом его гликемический индекс остается средним — 55. В нем проявляются все витамины и микроэлементы. Сушеный ананас представляет собой концентрат растительных волокон и минеральных веществ. Такой продукт содержит в себе множество важных для здоровья элементов.

Состав ананаса

В него входит 0,1 грамма жиров и 0,3 грамм белков. Число углеводов больше: 11,8 грамм. Помимо этих стандартных ингредиентов, плод состоит из 1 грамма пищевых волокон и 1 грамма органических кислот. В нем присутствует 11 грамм ди- и моносахаридов. Это тропическое лакомство обогащено микроэлементами (йод, бор, железо, медь, фтор, марганец) и макроэлементами (магний, фосфор, калий, натрий, сера, кальций). В нем также содержится множество витаминов:

  • РР;
  • Е;
  • В9;
  • В5;
  • В2;
  • К;
  • С;
  • В6;
  • В4;
  • А;
  • В1.

В плоде есть фермент бромелайн. Он способствует расщеплению жировых клеток, что превращает продукт в диетическое питание. Фрукт включает в себя грубую клетчатку и органический кремний, которые улучшают работу всех органов. Эти же компоненты присутствуют и в засушенном виде. Однако после высушивания из плода исчезает вся жидкость, поэтому содержащиеся в нем вещества находятся в концентрированной форме. Отличия между сухим и свежим фруктом будут не только в количественном соотношении питательных элементов, но и в калорийности.

Калорийность

Ананасы относятся к калорийной пище. Их энергетическая ценность достигает 48 килокалорий на 100 грамм плода. В высушенном виде – 280 ккал. Если взять ананас сушеный без сахара, то его калорийность будет достигать 275 килокалорий. Несмотря на повышенную энергетическую ценность, такую продукцию включают в диету. Связано это с тем, что в ананасе находятся вещества, способные быстро сжигать жиры. Помимо этого, в нем есть и другие полезные свойства.

Польза фрукта

Он положительно воздействует как на взрослых, так и на детей. Регулярное поедание такой сладости в любом виде придает сил и улучшает настроение. Тропический деликатес допустимо использовать в качестве десерта вместо конфет и кондитерских изделий. Такой сухофрукт сможет заменить сладкое и при этом не навредить здоровью. Он способен притуплять чувство голода и насыщать человека витаминно-минеральными веществами, которые необходимы для жизнедеятельности всех органов.

Общая польза для организма

Данный фрукт оказывает благотворное действие на людей всех возрастов. У пожилых после систематического употребления такой продукции улучшается кровообращение, ускоряются пищеварительные процессы, нормализуется водно-щелочной баланс, выводятся шлаки. У мужчин при включении в рацион этого плода улучшается качество спермы, повышается либидо. Женщины, употребляющие ананасы, избавляются от менструальных болей, улучшают состояние кожи и снижают риск развития рака груди. Происходит это за счет входящих в состав плода элементов.

Читать еще:  Сколько калорий в печеном яблоке

Марганец регенерирует старые клетки и оказывает омолаживающее действие. Антиоксиданты укрепляют иммунитет и защищают от инфекций. Витамин А тоже обладает профилактическим эффектом, помогая сохранить зрение. Калий насыщает головной мозг кислородом. А тимин стабилизирует работу нервного центра и улучшает мускулатуру. Фитонутриенты очищают от шлаков и ядовитых веществ. Клетчатка снижает уровень холестерина и нормализирует деятельность органов пищеварения. Особенность этого плода в том, что он не только улучшает самочувствие, но и позволяет подкорректировать фигуру.

При снижении веса

Несмотря на повышенную калорийность фрукта, врачи рекомендуют его при диетическом питании. Но полезным он окажется только при соблюдении ряда правил. Чтобы похудеть с помощью ананаса, понадобится для начала составить меню. Употреблять только этот фрукт не стоит. Его поглощение необходимо совмещать с другими продуктами. Для этого подготавливается таблица БЖУ с учетом особенностей организма конкретного человека. Диетологи советуют придерживаться такого соотношения при диетическом рационе:

  • жиры – 20 %;
  • белки – 30 %;
  • углеводы – 50 %.

Следование этим параметрам приведет к потере лишних килограммов, а не уменьшению мускулатуры. Существуют диеты сроком от трех дней до месяца. Все они поликомпонентные. В рамках них потребуется съедать 100 грамм ананаса на ланч и 150 грамм на ужин. Завтракать следует кашей, а обедать – супом без применения ананаса. К монодиете лучше не прибегать, поскольку она может привести к расстройству желудка. По этой причине устраивать ананасовую диету не стоит, особенно беременным.

Ананасы во время беременности

Такое лакомство избавляет от токсикоза. Два небольших кусочков поможет справиться с тошнотой в первом триместре. В этой же дозировке фрукт можно кушать во втором триместре, если у будущей мамы появились отеки, запор или бессонница. На поздних сроках беременности его поедать тоже разрешено, но с оговорками. Плод повышает тонус матки, поэтому увлекаться им не стоит. При его чрезмерном употреблении есть риск появления преждевременных схваток. А вот перед самими родами (на 40 неделе) акушеры рекомендуют включать в рацион этот продукт, особенно тем, у кого плотно закрыта шейка матки. Ананас расслабляет половые органы, тонизирует матку и помогает женщине физически подготовиться к родам. Целительные свойства данного фрукта проявят себя и в послеродовой период. Он также будет полезен грудничку.

Польза для детей

Ананасы помогают правильно сформировать детский организм и наладить работу всех органов при помощи входящих в их состав витаминов и минералов. Благодаря наличию фосфора и кальция у ребенка формируется скелет, и укрепляются зубы. Содержащийся в фрукте йод способствует синтезу гормонов щитовидной железы. Медь активизирует инсулин и обеспечивает передачу нервных импульсов. Клетчатка развивает кишечную микрофлору. Натрий и калий поддерживают водно-щелочной баланс в детском организме. Магний координирует работу сердца. Фолиевая кислота налаживает процесс кроветворения, а железо насыщает ткани кислородом. Однако все это происходит при умеренном потреблении ребенком этого плода.

Вред от ананасов

Он наблюдается при съедании за раз 4 килограммов данных фруктов или больше 300 грамм сухофруктов. Объясняется это тем, что в ананасе содержатся натуральные кислоты. При их чрезмерном употреблении может возникнуть расстройство желудка. При переедании такого продукта возможны проблемы с ротовой полостью. Ананасовый сок негативно сказывается на состоянии эмали и повышает чувствительность зубов. Людям, имеющим проблемы со здоровьем, следует с осторожностью вводить в рацион такой продукт.

Противопоказания

Некоторые элементы, входящие в состав плода, могут вызвать защитную реакцию организма. Ананас отличается тем, что понижает свертываемость крови, поэтому употреблять его не рекомендуется людям, испытывающим проблемы с кроветворением. Фрукт относится к аллергенной пище. По этой причине аллергикам он противопоказан. Из-за повышенного содержания сахара от него также следует отказаться диабетикам. Особенность плода в том, что он оказывает мочегонное действие. Людям, страдающим язвой, желчнокаменной и мочекаменной болезнью, есть его не стоит. Ананасы понижают артериальное давление. Гипертоникам употреблять их тоже нежелательно.

Из-за наличия органических кислот свежие плоды для некоторых людей небезопасны. А вот засушенные можно поедать всем без ограничений, поскольку химический состав будет иным.

Польза сухофруктов из ананасов

Такую сладость можно использовать в качестве перекуса. Это не только вкусная, но и полезная еда. Регулярное потребление ананасовых сухофруктов улучшает кровообращение, снимает отечность и ускоряет пищеварительные процессы. Высушенные плоды выводят шлаки и токсины. При этом они дают ощущение насыщения. Пары долек будет достаточно, чтобы утолить голод, устранить чувство тяжести в желудке и улучшить внешний вид. Ведь небольшая порция лакомства способна улучшить цвет кожи и замедлить ее старение. Но польза сухофруктов из ананаса проявляется только при употреблении десерта в меру.

Суточная норма

Чтобы избежать негативных последствий, медики рекомендуют не злоупотреблять подобной продукцией. В день следует съедать половину фрукта среднего размера или выпивать стакан свежевыжатого сока. Что касается сухофруктов, то их прием не должен превышать 200 грамм в неделю. При этом одномоментно желательно кушать не более 100 грамм сухих плодов. Прием такой пищи лучше запланировать на первую половину дня и совмещать ананасовые дольки с другой едой. Для получения пользы от такой продукции следует обдуманно подойти к ее приобретению.

Рекомендации к выбору сухофруктов

Перед покупкой стоит детально рассмотреть цукаты. От их внешнего вида зависит, насколько полезными они окажутся. Ряд производителей подкрашивает товар химикатами для придания ему привлекательного вида. Такую продукцию брать не нужно. Предпочтительнее выбирать сухофрукты из ананасов естественного цвета, с натуральными дефектами и без ярко выраженного запаха. Тогда будет больше шансов купить деликатес без красителей и ароматизаторов.

Перед покупкой можно проверить, по какой технологии изготавливались сухофрукты. Для этого достаточно немного нажать на лакомство. Если появится вода, то покупать его не стоит. Излишняя влага указывает на нарушения в технологии производства продукта. Еще одна особенность такого десерта в том, что цукаты впитывают влагу. По этой причине приобретать сухофрукты лучше не на развес, а в прозрачной и герметичной упаковке.

Перед тем как выяснить, полезны ли ананасы сушеные, понадобится исследовать состояние здоровья и спланировать рацион. Польза этих продуктов проявится только при их умеренном потреблении. Несмотря на повышенную калорийность фруктов, их допустимо включать в диетическое меню. Главное условие – сочетать ананасы с другой едой. Тогда они повысят работоспособность, утолят голод, поднимут настроение и защитят от развития множества болезней.

Калорийность ананаса

Ананас многолетнее травянистое приземленное растение с плодом расположенным на вершине стебля, представляющим из себя тесно сросшиеся ягоды. Наверняка Вы знаете, что ананас наделен множеством полезных свойств. В ананасе присутствует масса органических кислот, микро и макроэлементы, а также фосфор, железо, магний, калий, йод, марганец, цинк, пищевые волокна, витамины РР, В1, В2, В12 и А. Наличие множества необходимых для организма веществ и делает ананас незаменимым на нашем столе.

Пищевая ценность ананаса

Пищевая ценность на 100 г% от РСП
Калорийность52 ккал3.4%
Белки0.3 г0.33%
Жиры0.1 г0.15%
Углеводы11.8 г8.43%
Пищевые волокна1 г0,05%
Вода86 г3.16%

Калорийность ананаса составляет 52 килокалории на 100 грамм, при этом в ананасе почти не содержится жиров и белков, углеводы присутствуют в количестве около 10 грамм.

Ананас действует снижая вязкость крови, уменьшая кровяное давление, предупреждая инфаркт миокарда, атеросклероз, инсульт и тромбоз – основные причины высокой смертности на сегодня. На этом положительные качества ананаса не заканчиваются.

Также ананас увеличивает выработку желудочного сока, способствуя тем самым скорейшему усваиванию пищи. Для лучшего эффекта необходимо каждый раз при обильных приемах пищи употреблять кусочек свежего ананаса или выпивать половину стакана свежего сока. Этот фрукт положительно себя зарекомендовал при лечении расстройств центральной нервной системы и инфекционных заболеваниях.

Рекомендуем по теме

Часто ананас применяют в качестве дополнительного средства при похудении. В этом несомненно присутствует смысл, так как ананас повышает уровень серотонина, который способствует выводу из организма избыточной жидкости, притупляя при этом чувство голода.

Читать еще:  Как употреблять отруби для похудения

Врачами диетологами рекомендуется проводить раз в неделю разгрузочный день на ананасах, употребляя в пищу только плоды и свежевыжатый ананаса. В ананасе содержится бромелайн – замечательный природный фермент, способствующий расщеплению белка.

Ананас обычно употребляется в пищу в качестве десерта или вкусного дополнения-украшения к блюдам. Ананас часто используется в засушенном виде. Сушеный ананас довольно высококалорийный сухофрукт.

Сушеный ананас

Калорийность сушеного ананаса около 326 Ккалорий в 100 граммах. Довольно популярный салат с курицей и ананасом имеет калорийность в 120 Ккалорий на 100 грамм. Цукаты ананасы содержат 41 Ккалорию на 100 грамм.

Калорийность ананаса

Дни, когда экзотические фрукты было сложно достать, и на столах россиян они появлялись лишь по большим праздникам, давно прошли. Сегодня в порядке вещей не только апельсины и мандарины, но даже манго, папайя, киви и помело. И кокосы с ананасами. Последние чаще берутся в консервированном виде из-за сложностей с их чисткой и нарезкой, но уже так плотно вошли в рацион, что наличие ананаса в рецепте какого-либо блюда не вызывает ни у кого вопросов. Благодаря своему кисло-сладкому вкусу и сочности, а также высокой сочетаемости с практически любыми продуктами, его добавляют не только в сладкие десерты, салаты или выпечку, но даже запекают или тушат с мясом. И по причине подобной вездесущести тем, кто придерживается систем питания с четким контролем съеденного, стоит иногда задаваться вопросом о том, сколько калорий в ананасе, на что они направлены, как распределяются и имеют ли какую-либо ценность кроме вкусовых качеств. Поскольку большинство фруктов нельзя употреблять на ночь и в большом количестве из-за высокой доли сахара, будет не лишним выяснить, как обстоят дела с ананасом и калориями в нем. Вдобавок, если есть такие ограничения, можно ли их обойти.

Сколько калорий в ананасе

Ананас при калорийности в 52 кКал на сто грамм, с одной стороны, не относится к продуктам с отрицательной калорийностью, поскольку их планка – 30 кКал, но с другой, все не так просто, как кажется на первый взгляд. Судя по энергетической ценности, в нем содержатся сплошные углеводы, чья доля составляет 91%. Они принадлежат к группе быстрых углеводов, вызывающих резкий подъем глюкозы в крови, что провоцирует скачок энергии и настроения. Но в отличие от медленных, здесь такая вспышка ситуативна. Вдобавок, слишком частые подобные прыжки глюкозы негативно влияют на общий уровень сахара в крови, что приводит впоследствии к развитию диабета. Безусловно, это не значит, что часто употребляя ананас можно заработать столь серьезную проблему: неутешительный итог получается от полного набора продуктов, среди которых имеющий невысокую калорийность ананас точно не самый вредный.

По своим свойствам же этот фрукт – целый кладезь полезных веществ, направленных на различные системы и органы. И на первом месте для тех, кто беспокоится о собственной фигуре, стоит значимость ананаса в области диетологии. Вся суть заключается в особом веществе, обнаруженном именно здесь: зовется оно бромелайн и ориентировано в первую очередь на расщепление жиров и белков, улучшая их усвоение и не позволяя им осесть в неположенных местах, превращаясь в складки и жировые образования на теле. Вдобавок, он активно борется с проявлениями целлюлита, хотя, конечно, если заедать ананас калорийным куском торта с взбитыми сливками и продолжать сидячий образ жизни, надеяться на стройные ноги бесполезно. Ко всему прочему, этот фрукт прекрасно отключает чувство голода за счет присутствия пищевых волокон, обеспечивающих обманчивым насыщением, в то же время он не вызывает тяжести, а потому хорош для перекусов между основными приемами пищи, и даже перед сном. Клетчатка, оказываясь внутри, сильно прибавляет в объемах, забирая влагу, а потому создает эффект, словно только что была съедена минимум тарелка мясного супа, а не крупное яблоко или ананас. А калорийность последнего, как и легкость усвоения, куда благотворнее для фигуры, нежели пресловутый мясной суп.

Помимо всего прочего, в ананасе присутствует целый ряд других витаминов и микроэлементов, таких как Е, А, С, РР, витамины группы В, калий, магний, кальций, железо и фосфор. Они способствуют разжижению крови, а потому необходимы при гипертонии и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Возможность избавлять от отеков и выводить лишнюю жидкость из организма ценится почками. Вдобавок, полезен этот фрукт и при вирусных инфекциях. Несмотря на то, что калорийность ананаса не позволит причислить его к категории тех, что имеют отрицательные калории, это дает ему энергоемкость и способность стимулировать пищеварение. А его свойства значительно превышают любые указанные цифры. Ананас — тот редкий продукт, который и вправду можно кушать и сбрасывать параллельно вес, а не гадать, сколько граммов добавится утром на весах.

Тем более что даже будучи сухофруктом, он оказывается довольно безвреден для едва обретенной стройности. Калорийность у сушеного ананаса не так уж сильно превышает ее же для свежего, демонстрируя значение в 92 кКал на сто грамм. Безусловно, доля воды здесь сильно падает, в то время как возрастает показатель сахара. И в то же время, почти все положительные моменты свежего фрукта, кроме калорийности, ананас сушеный сохранил. Он точно также воздействует на пищеварение и расщепление сложных липидов, точно также ослабляет чувство голода, но значительно лучше подходит для разного рода кулинарных экспериментов, где требуются сухофрукты. Особенно по той причине, что среди всех них именно сушеный ананас по калорийности и свойствам наиболее безопасен: у многих других сухофруктов показатель перешагивает даже планку в 200 кКал.

Консервированный ананас, в принципе, мало чем отличается от свежего, за исключением вредных химических элементов, что попадают в процессе консервации. Для употребления в пищу выбирать стоит вариант в собственном соку с как можно более простым составом, без сотни неизвестных компонентов в списке. Калорийность ананаса в банке тогда покажет не более 60 кКал на сто грамм, позволяя с чистой совестью заменять им свежий фрукт, с которым еще требуются мучения относительно очистки и нарезки.

Использование ананаса в рационе тех, кто следит за фигурой

Учитывая потрясающие свойства ананаса в области диетологии, присутствовать в меню всех, кому не безразличен собственный вес и здоровье, этот фрукт обязан. Здесь нет нужды уточнять, сколько калорий в ананасе: достаточно просто взглянуть на его «послужной список», чтобы отбросить все сомнения относительно пользы. Максимальный же эффект достигается в сочетании с мясными блюдами. Нет, конечно, их калорийность ананас не понизит настолько, чтобы объедаться с утра до ночи. Но он значительно улучшит усвоение животных жиров и их расщепление, позволит съесть меньше из-за притупления чувства голода, облегчит переваривание тяжелой пищи. С этой целью хорош даже ананасовый сок или просто небольшая порция ананаса после любого насыщенного обеда или ужина.

Из низкокалорийных рецептов хороши отбивные из любого мяса от птицы до свинины, запеченные с ананасом, томатом, специями и под тертым сыром. У подобного блюда калорийность составит около 108 кКал на сто грамм, если используется куриное филе, наиболее просто усваивающееся организмом и допустимое при любых проблемах с желудочно-кишечным трактом. А также разрешенное во всех системах питания, не относящихся к категории краткосрочных монодиет.

Единственный момент, который нельзя не указать, так это негативное влияние данного фрукта на слизистую желудка и кишечника из-за кислотности самого продукта. А потому при гастритах и язвах стоит включать максимальную осторожность, а от консервированных ананасов, при изготовлении которых дополнительно используется еще и лимонная кислота, вообще лучше отказаться.

Сушеные ананасы: состав, свойства и советы по употреблению

  • Химический состав
  • Калорийность и пищевая ценность
  • Гликемический индекс
  • Чем полезны?
  • Возможный вред
  • Как делают?
  • Как выбрать и хранить?
  • Рекомендации по употреблению

Сушеные ананасы широко используют в кулинарии, ведь это приятный на вкус продукт со множеством полезных свойств. Во время высушивания в нем сохраняется большинство ценных витаминов и минералов. Оценивая пользу и вред вяленого ананаса, важно учитывать калорийность 100 граммов колец ананасовых цукатов и ананаса без сахара. Давайте рассмотрим подробнее эту характеристику и влияние на здоровье, а также узнаем, как засушить ананас в домашних условиях.

Читать еще:  Говяжий язык отварной калорийность

Химический состав

В вяленом и высушенном виде ананасовая мякоть богата как витаминами, так и минералами. В ее состав входят витамины В1, А, РР, В5, С, В2, Е, В9 и другие. Употребление такого засушенного фрукта даст организму калий, магний, цинк, селен, фосфор, кальций, железо и прочие элементы.

Кроме того, в ананасе имеются пищевые волокна, обуславливающие положительное влияние на переваривание пищи.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 граммах сушеного ананаса содержится примерно 350 ккал, о чем важно помнить людям, которые контролируют свой рацион. Получается, что в сушеном виде ананасовые дольки намного калорийнее свежих, содержащих лишь 50 ккал на 100 грамм. Добавочные калории есть в продукте, который сушат с добавлением сахара, а вяленый ананас без сахара чуть менее калориен.

Калорийность конкретного сушеного ананаса, как и его БЖУ-состав, следует уточнять на упаковке. Большую часть продукта составляют углеводы, а содержание белков и жиров в ананасовых цукатах и вяленых дольках очень низкое.

К примеру, органический сушеный ананас компании Made in Natures, который можно приобрести на известном сайте iHerb, содержит 72 г углеводов в 85-граммовой пачке и лишь 0,5 г жиров и 2 г белка. Примерно такое же соотношение вы увидите и у вяленого, сушеного или сублимированного продукта от других производителей.

Гликемический индекс

В разных источниках такой показатель сушеного ананаса отмечен в пределах 55-65. Это важно учитывать людям, контролирующим уровень глюкозы в крови.

Такой гликемический индекс считается средним, то есть употребление ананасовых снеков умеренно повышает сахар в крови. При этом продукт не подходит для безуглеводной и низкоуглеводной диет.

Чем полезны?

Употребление сушеного ананаса благодаря высокому проценту пищевых волокон улучшает состояние пищеварительной системы, стимулирует развитие полезных бактерий в кишечнике. Регулярное добавление его в дневной рацион улучшит усвоение пищи, особенно белковой, а также поможет сохранять в норме холестерин. Такой продукт также:

  • обеспечивает важными микроэлементами и витаминами;
  • влияет на защитные силы, помогая противостоять простудам и атакам вирусов;
  • приносит пользу при переедании, устраняя тяжесть и прочие дискомфортные симптомы;
  • помогает выводить вредные вещества и избыток жидкости;
  • активизирует кровообращение и влияет на образование клеток крови;
  • понижает вязкость крови и приводит артериальное давление в норму;
  • улучшает внешний вид волос и кожи;
  • дает заряд энергии, восстанавливает силы и поднимает настроение.

Врачи рекомендуют включать ананас в высушенном виде в рацион при гиповитаминозе, синдроме хронической усталости, анемии, частых ОРВИ, заболеваниях нервной системы.

При регулярном его употреблении предотвращаются проблемы с печенью, щитовидной железой, почками, кишечной микрофлорой.

Возможный вред

Употребление ананаса в сушеном и вяленом виде не рекомендуется при сахарном диабете, о чем вы уже могли догадаться, узнав о гликемическом индексе этой разновидности сухофруктов. Из-за большой калорийности его следует ограничивать и в рационе людей с ожирением и склонностью к набору лишнего веса.

Продукт также запрещен при аллергии на ананас, способной проявляться сыпью, зудом и прочими негативными симптомами. Повышенной осторожности в потреблении засушенных долек требуют заболевания пищеварительной системы, например, гастриты.

Определенный вред бывает и от чрезмерного употребления высушенного ананаса, поэтому специалисты рекомендуют ограничивать разовую порцию до 100 грамм. Превышение такого количества может сказаться на состоянии желудочно-кишечного тракта.

Оптимальной порцией в сутки медики и диетологи называют 20-30 граммов.

Как делают?

В магазинах вы встретите преимущественно цукаты из ананаса, которые перед высушиванием замачивают и проваривают в сахарном сиропе. Учтите, что в их производстве также могут использоваться ароматизаторы и красители. Лавки с органическими продуктами и зарубежные сайты предлагают и натурально высушенные ананасовые кубики, кольца и ломтики, состав которых включает исключительно ананасы.

Стоят они достаточно дорого и доступны не всем, поэтому самый простой вариант полакомиться натуральным, вкусным и безвредным ананасом – это засушить его самостоятельно в домашних условиях.

Сделать это легче всего с помощью специальной сушилки для фруктов. Но получить сушеный продукт из свежего можно и без этого прибора, если есть духовка.

Сначала зрелый фрукт надо промыть под проточной водой, удалить зеленые листья и плотную кожуру. Самым простым вариантом очистки является вертикальная обрезка. При ней от ананаса отрезают верхушку и нижнюю часть. Затем, поставив плод на доску, острым ножом срезают кожицу сверху вниз, после чего удаляют глазки и сердцевину (она жестковата, поэтому чаще всего в пищу не используется).

Нарезав мякоть плода полосками, колечками или кубиками, разложите ее на противне и оставьте на 6-8 часов при температуре +70+80 градусов. Идеально, если в духовке имеется режим конвекции, тогда жаркий воздух будет равномерно обдувать ананасовые кусочки. Если же вентилятор отсутствует, сушить нарезанный плод следует при открытой дверце, периодически поворачивая и меняя дольки местами.

Как выбрать и хранить?

Если вы можете рассмотреть сушеный ананас при покупке, то ориентируйтесь на его внешний вид. Покупайте ярко-желтые дольки с плотной структурой, у которых имеется натуральная форма (кольца, полукольца, полоски). Приобретая сублимированный или вяленый ананас в непрозрачной упаковке, придется довериться описанию производителя. У такого продукта непременно проверьте состав и срок годности.

Проваренные в сахаре ананасовые цукаты являются не лучшим вариантом, особенно если это цветные кубики с добавлением красителей. У такого продукта мало полезных свойств, а его вкус приторно-сладкий.

Хранить сушеные ананасы дома при комнатной температуре допустимо до 1 года, в холодильнике – до 2 лет. Для хранения следует выбрать стеклянную или керамическую емкость, которую можно плотно закрыть, чтобы на дольки не влияла влага.

Рекомендации по употреблению

Благодаря особому тропическому вкусу, высушенный ананас популярен в качестве компонента в разных десертах, например, в тортах, мороженом или пирожных. Многие люди любят лакомиться сушеными ананасовыми дольками и по отдельности, используя их как самостоятельный сладкий перекус. Есть также немало гурманов, сочетающих ананасовые снеки с птицей или мясом. Сушеный ананас востребован и у тех, кто контролирует калорийность рациона и хочет похудеть. Он, как и другие сухофрукты, может служить прекрасной заменой сахара, выпечки и конфет.

Добавив несколько нарезанных долек в кашу, можно обойтись без других подсластителей.

Порезав вяленый ананас в творог, вы получите аппетитное и ароматное блюдо, которое во время диеты вполне сойдет за десерт. Горстью кубиков также можно подсластить компот, не добавляя в него белый сахар. Такой напиток, употребляемый в течение дня, улучшит переваривание пищи и выведет лишнюю жидкость. Если вы готовите десерты для похудения дома самостоятельно, засушенный ананас станет одним из ваших любимых ингредиентов. Включив его в рецепт полезных овсяных маффинов, творожной запеканки или желе, вы получите блюда, которые восполнят потребности в сладкой пище и при этом не навредят фигуре. Вот несколько интересных рецептов.

  • Взбейте 2 яйца, добавьте 100 г овсяных хлопьев и 200 г творога, а также горсть мелко нарезанного сушеного ананаса. Разложите в формочки, смазанные кокосовым маслом, и выпекайте около 25 минут.
  • Возьмите 250 г пастообразного творога, смешайте с 50 г ананасовых кусочков. Введите в смесь растворившийся в 100 мл воды желатин (10-20 г в зависимости от желаемой консистенции). Размешайте, разлейте в небольшие емкости и поставьте в холодильник до застывания.
  • Смешайте 100 г овсяных хлопьев, 50 г рисовой муки, ½ ч. ложки разрыхлителя, одно яйцо, 4 ст. ложки густого йогурта, 1 ст. ложку растительного масла, 50 г нарезанного вяленого ананаса. По желанию можно добавить орехи и подсластитель (стевию, мед). Через 5-10 минут выложите смесь ложкой на пергаментную бумагу и выпекайте в духовке около 10 минут.

О том, как засушить ананасы, смотрите в следующем видео.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector