Вареная скумбрия калорийность
Solodesign66.ru

0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вареная скумбрия калорийность

Скумбрия вареная: как будет правильно приготовить из нее правильный салат

Невысокой калорийностью и массой полезных свойств обладает скумбрия вареная. На ее основе можно приготовить массу замечательных салатов или подать рыбку как вполне самостоятельное блюдо.

Польза для фигуры

Содержание в этой рыбке полезных организму микроэлементов, витаминов и жирных кислот зашкаливает. Ее употребление полезно и детям, и взрослым. Желательно, чтобы она присутствовала в меню хотя бы раз в неделю. Особенно полезна скумбрия вареная. Она обладает средней калорийностью, но главную роль здесь играет способ ее приготовления.

Диетологи рекомендуют к употреблению именно приготовленный на пару или отварной ее вариант по следующим причинам:

  • оптимальная для фигуры калорийность;
  • сохраняется польза продукта;
  • подходит для всех возрастных групп.

Подготовка продукта

Чтобы скумбрия вареная получилось вкусной, необходимо четко придерживаться следующей инструкции:

  1. Рыбку следует разделать: отделить голову, снять чешую, тщательно выпотрошить, обязательно снять внутренние пленки, которые придадут готовому продукту горечь, отрезать хвост и плавники, разделить на равные части для удобства приготовления.
  2. Заранее поставьте на огонь нужных размеров емкость с чуть подсоленной водой и дайте ей нагреться, опустите туда рыбку.
  3. Опытные хозяйки для улучшения ее вкусовых и внешних качеств добавляют в воду немного промытой луковой шелухи и ложку сока свежего лимона.
  4. Двадцати минут на медленном огне требует для полного приготовления скумбрия вареная, калорийность ее после такого способа обработки практически не меняется, в свежем виде она составляет 181 ккал / 100 г, а в вареном — 211 ккал / 100 г.

Данный способ обработки рыбы открывает богатый простор для творчества. Скумбрия вареная по своим вкусовым качествам совершенно не уступает мясу, а кроме того, она способствует похудению, улучшает качество кожи и волос. Полезных свойств у этой рыбки масса, главное — правильно подобрать сопутствующие ей ингредиенты.

Свежий весенний салат

Один из самых полезных и ярких вариантов. Готовится он исключительно на основе свежих фруктов, овощей и зелени, а для заправки его лучше использовать качественное и ароматное растительное масло.

Рыбку рекомендуется предварительно сбрызнуть небольшим количество уксуса и дать ей им пропитаться, это сделает салат из вареной скумбрии более насыщенным.

Для приготовления такого блюда можно взять любые фрукты и овощи по своему вкусу, хорошо между собой сочетаются яблоки, сельдерей, свежие огурчики и редис. Нарезаем их небольшими ломтиками.

Чтобы блюдо выглядело красиво, выкладывать все ингредиенты лучше слоями, в завершение посыпать салат зеленью и украсить кусочками вареной рыбки.

В качестве дополнительных красочных и полезных составляющих здесь можно использовать:

  • болгарский перец;
  • зеленый горошек;
  • куриные яйца;
  • репчатый лук.

Такое блюдо уместно подавать не только к обеду, но и на праздничный стол. Заправлять его можно майонезом, лимонным соком или любимым видом масла холодного отжима. А постоянное его употребление обязательно скажется положительным образом не только на фигуре, но и на здоровье в целом.

Скумбрия: калорийность на 100 грамм, польза, вред, бжу

Массой полезных свойств и насыщенным составом характеризуется скумбрия. Рассмотрим калорийность, пользу, вред, бжу, витамины и минералы рыбы.

  1. Свежая (сырая) скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы
  2. Запеченная в духовке в фольге скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу
  3. Запеченная на мангале скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу
  4. Печеная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу
  5. Скумбрия с овощами в духовке: калорийность на 100 грамм, бжу
  6. Тушеная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу
  7. Вареная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы
  8. Соленая скумбрия в рассоле без масла: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы
  9. Слабосоленая скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы
  10. Жареная на сковороде скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы
  11. Скумбрия на пару: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы
  12. Консервированная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу
  13. Скумбрия на гриле без масла: калорийность на 100 грамм, бжу
  14. Провесная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу
  15. Маринованная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу
  16. Замороженная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу
  17. Польза скумбрии
  18. Вред скумбрии

Свежая (сырая) скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы

Калорийность сырой скумбрии на 100 грамм 191,4 ккал. В 100 г рыбы содержится:

  • белки – 17,9 г;
  • жиры – 13,1 г;
  • углеводы – 0 г.

В 100 г свежей скумбрии содержится следующий набор витаминов и минералов (в скобках % веществ от суточной нормы для взрослого человека):

  • А (1);
  • В1 (8,1);
  • В2 (19,9);
  • В4 (13,1);
  • В5 (16,9);
  • В6 (40,1);
  • В9 (2,4);
  • В12 (399);
  • С (1,4);
  • Д (160);
  • Е (10);
  • К (4,3);
  • РР (59);
  • калий (10);
  • кальций (4,1);
  • магний (13,9);
  • натрий (7,8);
  • железо (9,5);
  • йод (31);
  • кобальт (199);
  • марганец (6);
  • медь (22);
  • молибден (5,6);
  • селен (79);
  • фтор (36);
  • хром (119);
  • цинк (5,9).

Запеченная в духовке в фольге скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность запеченной в духовке в фольге без масла скумбрии на 100 грамм 178 ккал. В 100 г рыбы содержится:

  • белки – 17,9 г;
  • жиры – 11,6 г;
  • углеводы – 1 г.
  • 0,25 кг рыбы чистится от внутренностей, обрезаются хвост и голова;
  • скумбрия разрезается на небольшие одинакового размера куски, солится по вкусу;
  • рыбу кладут на фольгу, между кусками выкладывают 25 г нарезанного помидора;
  • завернутая в фольгу скумбрия запекается в духовке на среднем огне в течение получаса.

Запеченная на мангале скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность запеченной на мангале скумбрии на 100 грамм 118 ккал. В 100 г рыбы содержится:

  • белки – 16,9 г;
  • жиры – 5,5 г;
  • углеводы – 0,6 г.

Печеная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность печеной скумбрии на 100 грамм 182 ккал. В 100 г рыбы содержится:

  • белки – 16,5 г;
  • жиры – 13,2 г;
  • углеводы – 0,5 г.

Этапы приготовления печеной скумбрии:

  • 0,4 кг скумбрии чистят от внутренностей, отделяют от костей филе. Чтобы отделить филе было проще, рекомендуется работать не с замороженной, а слегка оттаявшей рыбой;
  • проследите, чтобы удалены были не только внутренности, но и покрывающая брюшко пленка;
  • подготовленную рыбу солят и перчат, выкладывают на фольгу и оставляют ненадолго;
  • в это время делается начинка для блюда: чистится и нарезается кубиками луковица, измельчается петрушка, нарезается кружками лимон;
  • на половинку рыбного филе выкладывают петрушку, лук и кружки лимона. Получившийся «бутерброд» накрывают другой половинкой рыбного филе;
  • рыба заворачивается в фольгу и запекается в духовке в течение 40 минут. Если тушка крупная, то время запекания увеличивают до 60 минут.
Читать еще:  Красная рыба калорийность

Скумбрия с овощами в духовке: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность скумбрии с овощами (запеченные морковь и репчатый лук) в духовке на 100 грамм 205 ккал. В 100 г блюда содержится:

  • белки – 12,5 г;
  • жиры – 16,5 г;
  • углеводы – 3,6 г.

В 100 г продукта имеется следующий набор витаминов и минералов (в скобках % веществ от суточной нормы для взрослого человека):

  • А (65);
  • бета каротин (71);
  • В1 (5,2);
  • В2 (11,9);
  • В4 (0,9);
  • В5 (2,1);
  • В6 (3,1);
  • В9 (1,2);
  • С (3,1);
  • Д (106);
  • Е (25);
  • К (3,8);
  • РР (34);
  • калий (10);
  • кальций (3,4);
  • кремний (29,1);
  • магний (9,2);
  • натрий (18,1);
  • фосфор (21);
  • хлор (18);
  • железо (8);
  • йод (24);
  • кобальт (159);
  • марганец (8,9);
  • медь (19,1);
  • молибден (14,1);
  • фтор (26);
  • хром (80);
  • цинк (7,6).

Тушеная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность тушеной скумбрии на 100 грамм 159 ккал. В 100 г рыбы содержится:

  • белки – 23,7 г;
  • жиры – 6,2 г;
  • углеводы – 0 г.

Этапы приготовления рыбы:

  • 0,6 кг очищенной рыбы обжаривают с каждой стороны на 1 столовой ложке растительного масла;
  • в рыбу добавляют 1 нарезанную луковицу, 1 тертую морковь;
  • блюдо перчат и солят по вкусу;
  • на сковородку с рыбно-овощной смесью выливают 30 г сметаны, смешанные с 0,2 л воды;
  • рыба тушится под крышкой в течение 20 минут.

Вареная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы

Калорийность отварной скумбрии на 100 грамм 210 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • белки – 19,8 г;
  • жиры – 14,5 г;
  • углеводы – 0 г.

В 100 г вареной рыбы имеется следующий набор витаминов и минералов (в скобках % веществ от суточной нормы для взрослого человека):

  • А (2,4);
  • В1 (4,6);
  • В2 (14,1);
  • Д (168);
  • Е (14);
  • РР (65);
  • калий (6,6);
  • кальций (2);
  • натрий (3);
  • фосфор (22);
  • хлор (8,1);
  • железо (8,2);
  • йод (32);
  • кобальт (224);
  • марганец (5,7);
  • медь (22,9);
  • молибден (6,3);
  • фтор (39,1);
  • хром (122);
  • цинк (7,6).

Соленая скумбрия в рассоле без масла: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы

Калорийность соленой скумбрии на 100 грамм 215 ккал. В 100 г закуски содержится:

  • белки – 17,2 г;
  • жиры – 13 г;
  • углеводы – 6,8 г.

Соленая скумбрия имеет массу противопоказаний. Так, от продукта следует отказаться при болезнях сердца, сосудов, склонности к отекам, обострении заболеваний ЖКТ, нарушенном водно-солевом балансе. Рыба противопоказана при похудении и во время диеты.

В 100 г соленой скумбрии имеется следующий набор витаминов и минералов (в скобках % веществ от суточной нормы для взрослого человека):

  • А (5,1);
  • В1 (11,1);
  • В2 (15,9);
  • В4 (11,9);
  • В5 (16,1);
  • В6 (18,9);
  • В12 (269);
  • Д (148);
  • Е (10);
  • РР (41);
  • калий (13);
  • кальций (8,6);
  • магний (20);
  • натрий (560);
  • фосфор (28);
  • хлор (490);
  • железо (13);
  • кобальт (29);
  • марганец (3,1);
  • медь (13);
  • молибден (29);
  • селен (74);
  • фтор (3,8);
  • цинк (5,9).

Слабосоленая скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы

Калорийность малосольной скумбрии без масла на 100 грамм 177 ккал. В 100 г рыбы содержится:

  • белки – 17,9 г;
  • жиры – 13.1 г;
  • углеводы – 0 г.

В 100 г продукта имеется следующий набор витаминов и минералов (в скобках % веществ от суточной нормы для взрослого человека):

  • А (5,1);
  • В1 (1,4);
  • В2 (11,1);
  • В4 (19,9);
  • В6 (22);
  • В9 (3,9);
  • В12 (398);
  • Д (250);
  • Е (17);
  • К (6,6);
  • РР (16);
  • калий (22);
  • кальций (6,5);
  • магний (15,1);
  • натрий (340);
  • фосфор (33);
  • железо (7,7);
  • медь (10,1);
  • селен (135);
  • цинк (9,1).

Жареная на сковороде скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы

Калорийность жареной на масле скумбрии на 100 грамм 220 ккал. В 100 г блюда содержится:

  • белки – 21,2 г;
  • жиры – 17,4 г;
  • углеводы – 0 г.

В 100 г продукта имеется следующий набор витаминов и минералов (в скобках % веществ от суточной нормы для взрослого человека):

  • А (1,3);
  • В1 (8);
  • В2 (20,1);
  • В5 (21,9);
  • В6 (50);
  • В9 (3);
  • В12 (505);
  • Д (201);
  • Е (20);
  • К (5,4);
  • РР (73);
  • калий (13);
  • кальций (4,8);
  • магний (13,9);
  • натрий (23);
  • фосфор (41);
  • хлор (21);
  • железо (10);
  • йод (39);
  • кобальт (256);
  • марганец (6,3);
  • медь (26);
  • молибден (8,1);
  • фтор (46);
  • хром (139);
  • цинк (7,3).

Для приготовления блюда необходимо:

  • помыть, почистить и нарезать одинаковыми по размеру кусками 0,75 кг рыбы;
  • рыбные кусочки панировать в 20 г муки с солью;
  • обжарить рыбу с каждой стороны на сковороде с подсолнечным маслом.

Скумбрия на пару: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы

Калорийность скумбрии на пару на 100 грамм 190 ккал. В 100 г такой рыбы содержится:

  • белки – 17,9 г;
  • жиры – 13,3 г;
  • углеводы – 0 г.

Паровая скумбрия является источником жирных кислот при похудении, во время диеты и для восстановления сил при тяжелых физических и умственных нагрузках. В то же время высокая жирность продукта не позволяет включать скумбрию в рацион питания при обострении болезней ЖКТ.

В 100 г паровой скумбрии имеется следующий набор витаминов и минералов (в скобках % веществ от суточной нормы для взрослого человека):

  • А (1);
  • В1 (8,1);
  • В2 (20,1);
  • В2 (13,1);
  • В5 (16);
  • В6 (39);
  • В9 (2,4);
  • В12 (398);
  • Д (164);
  • Е (10);
  • К (4,3);
  • РР (59);
  • калий (10);
  • кальций (5);
  • магний (13,1);
  • натрий (7,6);
  • фосфор (34);
  • хлор (7,5);
  • железо (9,5);
  • йод (31);
  • кобальт (199);
  • марганец (6);
  • медь (20);
  • молибден (5,8);
  • селен (82);
  • фтор (36);
  • хром (111);
  • цинк (5,6).

Консервированная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность скумбрии в консервах в масле на 100 грамм 140 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • белки – 13 г;
  • жиры – 10 г;
  • углеводы – 0 г.

В составе консервов чаще всего присутствуют куски атлантической скумбрии, подсолнечное рафинированное масло, пищевая поваренная соль.

Скумбрия на гриле без масла: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность скумбрии на гриле на 100 грамм 177 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • белки – 19,6 г;
  • жиры – 12,4 г;
  • углеводы – 0,1 г.
Читать еще:  Сколько калорий в пюре

Провесная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность провесной скумбрии на 100 грамм 186 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • белки – 17 г;
  • жиры – 14 г;
  • углеводы – 0 г.

Маринованная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность маринованной скумбрии на 100 грамм 141 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • белки – 12,9 г;
  • жиры – 8,2 г;
  • углеводы – 3,6 г.

Замороженная скумбрия: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность замороженной скумбрии на 100 грамм 132 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • белки – 17,9 г;
  • жиры – 4,3 г;
  • углеводы – 0 г.

Если для заморозки продукта использовалась шоковая заморозка, при этом рыба замораживалась только один раз, то в продукте сохраняется весь набор витаминов и минералов свежей скумбрии (смотри подраздел выше).

Польза скумбрии

Известна следующая польза скумбрии:

  • при регулярном употреблении в пищу рыбы снижается риск развития онкологии, поддерживается здоровье глаз, снижаются болевые симптомы при мигренях, артрозе, артрите;
  • скумбрия способствует укреплению иммунитета, тормозит процессы возникновения холестериновых бляшек, нормализует функции мозга;
  • витамины и минералы рыбы полезны для профилактики симптомов псориаза, улучшения работы нервной системы и памяти;
  • многочисленные исследования доказали полезные свойства скумбрии для предупреждения развития атеросклероза;
  • рыба не противопоказана при диабете;
  • скумбрия – естественный антидепрессант.

Вред скумбрии

Вред скумбрии проявляется в тех случаях, когда рыбу употребляют при противопоказаниях. От употребления продукта следует отказаться при обострении заболеваний желудка, кишечника, печени, желчного пузыря (это связано с тем, что скумбрия имеет достаточно высокую жирность).

У некоторых людей развиваются индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на скумбрию. Соленая рыба запрещена при гипертонии, холецистите, панкреатите, почечной недостаточности.

Скумбрия — польза и вред

Скумбрия пользуется большим спросом на рынке морепродуктов. Это связано с тем, что она очень вкусная в любом виде: в соленом, в копченом, приготовленном на огне или запеченная в духовке. Кроме того, что она вкусная, она еще и полезная, благодаря наличию в ней витаминов и микроэлементов, так нужных человеческому организму.

Содержание полезных веществ

Это очень полезная рыба, так как в ее мясе отмечается достаточное количество полезных веществ. Чтобы максимально их сохранить, рекомендуется из скумбрии варить уху. Это будет способствовать укреплению иммунитета человека, что окажет серьезное влияние на устойчивость к различного рода недугам.

Химический состав мяса скумбрии

В 100 граммах мяса рыбы содержится:

  • 13,3 грамма жиров.
  • 19 граммов белков.
  • 67,5 грамма жидкости.
  • 71 мг холестерина.
  • 4,3 грамма жирных кислот.
  • 0,01 мг витамина А.
  • 0,12 мг витамина В1.
  • 0,37 мкг витамина В2.
  • 0,9 мкг витамина В5.
  • 0,8 мкг витамина В6.
  • 9 мкг витамина В9.
  • 8,9 мг витамина В12.
  • 16,3 мкг витамина Д.
  • 1,2 мг витамина С.
  • 1,7 мг витамина Е.
  • 6 мг витамина К.
  • 42 мг кальция.
  • 52 мг магния.
  • 285 мг фосфора.
  • 180 мг серы.
  • 165 мг хлора.

Калорийность скумбрии

Скумбрия считается высококалорийным продуктом, поскольку в 100 граммах рыбы содержится 191 кКал. Но это совсем не означает, что скумбрию следует вычеркнуть из своего рациона. За сутки достаточно съедать 300-400 граммов рыбы, чтобы пополнить организм нужной энергией. Это особенно актуально, когда проживаешь в огромном мегаполисе.

Способы приготовления скумбрии

Скумбрия готовится за различными рецептами с применением различных техник, таких как:

  • Холодное копчение.
  • Горячее копчение.
  • Варка.
  • Жарка.
  • Запекание.
  • Соление.

Самый вредный продукт получается в результате холодного и горячего копчения, так что увлекаться такой рыбой не следует.

Самая полезная – это вареная рыба, так как в ней сохраняются практически все полезные вещества. В связи с этим, вареная скумбрия не опасна для здоровья человека, поскольку легко переваривается, не отягощая желудок.

Что касается жареной рыбы, то этот продукт так же не рекомендуется к частому употреблению, не зависимо от возраста человека. Кроме того, что жареная рыба сама по себе считается вредной, скумбрия еще и калорийная, поэтому может быть опасной вдвойне.

Печеная скумбрия намного полезнее жареной, но очень часто употреблять, так же не следует.

Вкусная и соленая скумбрия, но противопоказана людям, страдающим на болезни почек.

Кому можно есть скумбрию

Больным людям и детям мясо рыбы просто необходимо, поскольку его употребление повышает иммунитет. Это способствует повышению сопротивляемости организма человека к различного рода инфекциям. Кроме набора витаминов, в мясе скумбрии находится йод, кальций, фосфор, железо и другие полезные вещества. Самое главное, что рыба легко переваривается и усваивается организмом.

Хотя скумбрия и не является диетическим продуктом, ее употребление очень полезно для тех, кто «сидит» на углеводной диете.

В результате исследований установлено, что наличие жирных кислот Омега-3 способствует профилактике появления злокачественных новообразований. Если женщины будут включать в свой рацион скумбрию, то риск появления рака груди снизится в несколько раз.

Люди, страдающие на проблемы с сосудистой системой, так же должны включать скумбрию в свой рацион питания. В мясе рыбы содержится полезный холестерин, который не откладывается на стенках сосудов. Если скумбрию постоянно употреблять, то полезный холестерин разжижает кровь и снижает вероятность появления бляшек.

Поскольку мясо рыбы способствует снижению уровня сахара в крови, то она будет полезна для людей больных диабетом.

Не менее полезной она может оказаться для людей, страдающих на артрит и артроз, поскольку снижаются болевые ощущения.

Наличие фосфора и фтора способствует укреплению зубов, ногтей, волос и костей. Это проявится в их быстром росте, а также скажется на здоровье волос и зубов.

Антиканцерогенные свойства мяса скумбрии

В мясе скумбрии обнаружен витамин Q10, который помогает бороться с раковыми клетками. Жирные кислоты Омега-3 предупреждают появление рака молочной железы, почек и толстой кишки.

Противопоказания и вред скумбрии

К сожалению, скумбрия имеет и противопоказания:

  • Самой полезной рыба будет, если ее сварить или запечь. При таких вариантах приготовления, в мясе рыбы сохраняется большинство полезных компонентов.
  • Желательно не употреблять или свести к минимуму употребление рыбы холодного и горячего копчения.
  • Для детей должна существовать норма употребления на сутки. Дети до 5 лет могут съесть не больше 1 кусочка в день и не чаще 2-х раз в неделю. От 6 до 12 лет, по 1 кусочку 2-3 раза в неделю. Взрослые люди, могут съесть по 1 кусочку не чаще 4-5 раз в неделю.
  • Пожилым людям следует ограничить употребление скумбрии.
  • Что касается соленой рыбы, то ее лучше не употреблять тем людям, у кого проблемы с мочеполовой системой.
Читать еще:  Лапша роллтон калорийность

Поэтому, напрашивается вывод, что скумбрия может быть, как полезной, так и вредной. Особенно, это актуально, когда касается людей в возрасте, а также людей, страдающих на различные болезни, связанные с ЖКТ.

Несмотря на это, для людей, страдающих на другие болезни, рыба просто необходима, чтобы оживить процесс выздоровления.

Другими словами, скумбрия должна присутствовать в рационе питания человека, как и другие морепродукты.

Сколько калорий в скумбрии (запеченной, копченой, соленой) – таблица на 100 грамм

Скумбрия – ценная промысловая рыба, которая отличается приятным вкусом и нежным мясом. Она доступна по цене, питательна и обладает рядом ценных свойств.

Питательная ценность скумбрии

Калорийность свежей скумбрии разных видов достигает 200 ккал, что является довольно высоким показателем. Однако рыба богата микроэлементами, витаминами, а самое главное – ненасыщенными жирными кислотами. Около 100 г продукта могут удовлетворить половину дневной потребности в белке. Благодаря высокому содержанию фосфора заметно улучшается состояние зубов и ногтей.

Доля жира составляет около 17%, белков – не более 18%.

Продукт рекомендован людям с разными формами сахарного диабета. Польза частого употребления этой рыбы снижается по причине довольно высокого содержания жира. Этот показатель меняется в зависимости от того, в какой сезон она была поймана. Самым диетическим считается весенний улов, осенью же показатель жирности достигает более 30% от общего веса рыбы.

Калории в вареной, копченой, запеченной рыбе

Способ приготовления продукта во многом определяет калорийность. Жареная скумбрия не рекомендована людям, придерживающимся здорового питания (220-260 ккал на 100 грамм). Кроме того, вредно есть скумбрию горячего и холодного копчения с калорийностью от 220 до 300 ккал. Все эти способы приготовления значительно повышают показатель жирности в продукте.

Полезно есть вареную, запеченную и обработанную на пару скумбрию (221, 195 и 191 ккал соответственно).

Если рыба засаливалась в домашних условиях без добавления вредных ингредиентов, сахара и масла, как это делают на массовом производстве, то энергетическая ценность по сравнению со свежим продуктом практически не изменится – от 150 до 190 ккал.

Таблица калорийности скумбрии на 100 грамм

Посмотреть, какова энергетическая ценность популярного продукта, и как она меняется в зависимости от разного способа термической обработки, можно, воспользовавшись подготовленной нами таблицей.

Можно ли применять скумбрию в диетах

По причине высокой энергетической ценности рыба не рекомендована для диетического питания. Однако пропаренную или отварную рыбу есть можно, так как в готовом продукте намного меньше жира по сравнению со свежим или приготовленным на масле. Читайте о калорийности других сортов рыбы.

Энергетическая ценность будет повышаться при добавлении жирной сметаны, майонеза или других соусов. Полакомиться обжаренным продуктом во время диеты не получится – одна порция обойдется более чем в 240 ккал. Оптимальный вариант – приготовление на решетке или сковороде-гриль без масла (178 ккал).

Включая в меню рассматриваемый продукт в умеренном количестве, можно восполнить в организме недостаток питательных веществ и зарядиться энергией на целый день. При правильном способе приготовления за набор лишних килограммов не стоит волноваться.

В каком виде полезна скумбрия при диете.

Скумбрия в рукаве

» data-medium-file=»https://i0.wp.com/saratovfish.ru/wp-content/uploads/2018/11/xx15.jpg?fit=300%2C225″ data-large-file=»https://i0.wp.com/saratovfish.ru/wp-content/uploads/2018/11/xx15.jpg?fit=720%2C540″ loading=»lazy» src=»https://i0.wp.com/saratovfish.ru/wp-content/uploads/2018/11/xx15.jpg?resize=450%2C338″ alt=»Скумбрия в рукаве» width=»450″ height=»338″ data-recalc-dims=»1″ data-lazy-srcset=»https://i0.wp.com/saratovfish.ru/wp-content/uploads/2018/11/xx15.jpg?resize=1024%2C768 1024w, https://i0.wp.com/saratovfish.ru/wp-content/uploads/2018/11/xx15.jpg?resize=300%2C225 300w, https://i0.wp.com/saratovfish.ru/wp-content/uploads/2018/11/xx15.jpg?resize=768%2C576 768w, https://i0.wp.com/saratovfish.ru/wp-content/uploads/2018/11/xx15.jpg?w=1240 1240w» data-lazy-sizes=»(max-width: 450px) 100vw, 450px» data-lazy-src=»https://i0.wp.com/saratovfish.ru/wp-content/uploads/2018/11/xx15.jpg?resize=450%2C338&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″>Запеченная (в фольге, в рукаве). Простой и быстрый способ, который сохраняет большинство полезных элементов, при этом не превращая жир в канцерогены, и подчеркивает особенный вкус скумбрии.

Диетологи не рекомендуют использовать масло или жир для запекания, чтобы не повышать калорийность блюда, которое будет составлять в среднем 190 ккал на 100 грамм готового продукта.

Снизить количество калорий можно также, отводя лишний жир в процессе приготовления, сделав небольшие отверстия в фольге.

Наилучшим образом запеченная рыбка сочетается с запеченными или отварными овощами. Перед подачей на стол скумбрию можно полить соком лимона — так она будет еще вкуснее. Рекомендуется 1-2 порции в неделю (1 порция — 75 грамм).

Отварная. Возможно, для кого-то покажется удивительным, но это самый полезный способ приготовления рыбы. Таким образом сохраняется наибольшее количество ценных веществ и еще легче усваивается организмом.

Для приготовления используйте небольшое количество подсоленной воды (так, чтобы вода покрывала рыбу), немного черного перца и лаврового листа, чтобы подчеркнуть аромат скумбрии.

Время приготовления всего 15-20 мин, калорийность — 211 ккал на 100 грамм продукта.

Отварной скумбрией при диете также советуют лакомиться не более 2-х раз в неделю.

На пару. Приготовленная таким образом скумбрия, сохраняет на выходе все те же 190 ккал на 100 грамм, что и запеченная, готовится предварительно натертая молотым черным перцем, а соль добавляется перед подачей на стол.

Жаренная. Этот способ приготовления самый “нездоровый”, так как жареная рыба любого сорта тяжело усваивается организмом и теряет львиную долю всех полезных составляющих.

Кроме того, в процессе жарки образуются канцерогены, которые отравляют организм.

Копченая. Скумбрию горячего и холодного копчения также сложно назвать полезным продуктом.

  • Горячее копчение повышает калорийность до 250-317 ккал на 100 г.
  • Холодное, при сравнительно невысокой калорийности (150-180 ккал на 100 г), таит опасность заражения описторхозом (как следствие плохой просолки рыбы) и поражения поджелудочной железы.
  • В случае бездымного копчения (обработки так называемым жидким дымом), мясо рыбы переполнено канцерогенами, красящими и ароматизирующими химическими веществами.

Поэтому диетологи призывают свести до минимума употребление копченой рыбы.

Соленая. Калорийность соленой скумбрии составляет 194 ккал на 100 г продукта.

Самое главное, на что обращают внимание специалисты, это то, что соленые продукты, в частности рыба, препятствует выведению воды из организма.

Кусочек-другой соленой скумбрии не принесет вреда организму на диете, но употреблять этот вид рыбки регулярно не стоит, поскольку вреда будет больше, чем пользы.

Следует помнить также, что съесть кусочек соленого “лакомства” лучше в первой половине дня или на обед, но никак не на ночь.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector